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下班不知道吃什么的看过来，有手就会做，9道做法任选

2024-12-23 17:25 阅读量:5.8万+

华人号：好吃

1.小炒牛肉

材料：牛肉250克，生姜，大蒜，蚝油，白胡椒粉，油，小米辣，泡椒，香菜。

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下就可以了。

2.凉拌酸辣土豆丝

材料：土豆2个，胡萝卜四分之一个，青椒半个，大蒜4瓣，干辣椒5个，花椒粒一把。

土豆，胡萝卜和青椒切丝。4瓣蒜切末，5个干辣椒切丝备用，切丝的土豆浸泡冷水中去除表面淀粉。

水烧开后汆烫1分钟快速捞出（正常1分钟，切的特别细半分钟）然后捞出放入冷水里浸泡，这样口感更清脆。胡萝卜丝放入焯土豆丝的水中汆烫30s捞出。

1-2勺油加入1勺花椒粒烧热，浇在蒜末辣椒丝上爆香。再加入2勺醋，1茶匙糖，2勺生抽，半茶匙盐
调好的料汁倒入食材土豆丝碗中。拌匀

3.煎脆皮鸡腿

材料：鸡腿4个，料酒适量，生抽，蚝油，老抽，大蒜片。

鸡腿去骨、横切几刀方便入味、加入蒜片、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺抓匀腌制20分钟

把腌好的鸡腿用厨房纸巾吸干水份、带皮那面放入平底锅、盖上锡纸、上面放一个装半盆水的盆子压着（这样能让肉质更紧实更嫩滑）小火煎5分钟翻面再煎5分钟切块装盘、撒上欧芹碎。

4.三分钟沙拉

材料：苦菊，圣女果，熟鸡蛋，秋葵，黄瓜，小青柠，蟹柳棒，酸醋汁。

准备所有食材，蟹柳棒开水中焯熟，秋葵放开水中焯熟，把所有食材切成自己喜欢的模样，摆盆，淋上油醋汁，拌匀即可。

5.蒜香蟹柳棒

材料：蟹柳棒，大蒜，葱花。

准备好食材，起锅倒油下入大蒜爆香。

加入生抽2勺，加入蚝油1勺，加入适量清水煮开，倒入蟹棒，煮软、撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

6.蒜蓉粉丝蒸虾

材料：海虾适量，粉丝一把，蒜蓉3勺，生抽，蚝油，料酒，清水，白糖，葱花。

准备好食材、粉丝用温水泡软、蒜蓉、海虾，粉丝捞出来沥干水分放在盆中。

海虾洗干净、剪去虾须虾枪、开背去虾线、并用刀将开背处拍扁，不沾锅倒入适量油烧热、放入蒜蓉爆香、加入生抽、蚝油、糖、料酒、清水煮开即可。

倒入少许蒜蓉酱在粉丝上，放上海虾，用勺子取蒜蓉酱在虾的开背处，放入蒸架上、盖上锅盖，大火蒸20分钟即可。

7.香辣豆皮

材料：豆皮2张，小米辣适量，葱花适量，蒜蓉适量。

豆皮切条状，放入已经煮沸的水中煮熟、捞出来沥干水份+1勺芝麻+1孜然粒+1勺辣椒面+2勺蒜蓉。放上葱花、小米椒淋上热油+糖1勺+生抽3勺+香醋2勺+蚝油1勺。最后翻拌均匀即可。

8.凉拌杏鲍菇

材料：杏鲍菇1斤，大蒜末2勺，小米辣2勺，香菜1根，芝麻，辣椒面，生抽，蚝油，香醋，盐，白糖。

调酱汁：碗中放蒜末、小米椒、芝麻、辣椒面淋上热油加糖盐适量➕生抽1勺➕香醋2勺➕蚝油1勺拌匀。

杏鲍菇放蒸锅中蒸熟、稍凉撕成长条放入盆中、放上香菜、淋上酱汁。最后拌匀即可。

9.金针菇肥牛卷

材料：金针菇一把，肥牛一盒，生抽，蚝油，老抽，白糖，大蒜，豆瓣酱，葱花。

调个碗汁：两勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，两勺白糖，小半碗水搅拌均匀。

热锅下油，加入大蒜末，郫县豆瓣酱炒香，肥牛卷开口朝下煎至定型。翻面再剪另一面。

煎好调入料汁。小火煮五分钟，最后撒上葱花芝麻出锅即可。

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