2022-09-07 16:36 阅读量:9k+
华人号:马来西亚《东方日报》繁忙的午后,茶餐室里飘溢着香蕉叶饭的香气,里头座无虚席,人潮一波接一波,各族食客同桌吃饭,画面相当和谐。一些日常生活中习惯用餐具吃饭的人,来到这里,还是会放下餐具,遵循传统的吃法,吃起手抓饭来。这里就是——叶记。
红黄色的招牌一看就知道是华人茶餐室,里头卖的却是印度香蕉叶饭,感觉相当奇妙。「从我爷爷那个年代就已经是这样做了,所以我爸爸和我就延续这样的做法,一直做到现在。爲什麽会招印度档主?这个就要去问我爷爷了,哈哈!」叶记第三代传人叶明燿指出,这是一个「 情牵三代」的茶餐室,从中国到来的华人和印度来到的印度人,在90多年前一起在巴生经营茶餐室。
叶记第三代店主叶明燿与印度香蕉叶饭主理人纳根得(Nagandran)合影。叶明燿在1987年回家接手叶记时,纳根德就已经为第三代印度摊主打工,是这里的主理人,两人合作30余年,关系密切。
叶明耀的爷爷叶文登早年先与几位夥伴一起开了「中山」茶餐室,店家出售茶水,再招来租客在这里出售食物,以此形式合作。而香蕉叶饭的摊主在店甫开始时,便已入驻。随着夥伴们退出,茶餐室由「中山」改爲「叶记」,摊主依旧留在这里经营。于是一代传一代,如今店主和摊主都来到第三代了。
叶明燿负责冲泡茶水,如今仍会自己下手做饮料。
「以前他们(第一代印度摊主)就住在这里楼上。」叶明耀指着楼上説,早年印度摊主的爷爷和父亲就住在楼上,而店里的休假是跟双方过的节日来定,因而逢年过节摊主都会煮上一些印度佳肴邀请他们一家到店里品尝,两家关系相当熟络。
常有食客对于几代人继承这样的合作方式感到新奇,但叶明燿认爲这在早年都是平常事,只是随着时代的发展,人们渐渐忘了当初不分种族同台吃饭的和谐景象。他直言,两家虽是不同种族,但并无合作问题,遇到问题时只要摊开来好好商量,就能和平解决。「摩擦是人跟人之前合作就会有的,不管你今天跟华人、马来人还是印度人合作,只要是人就需要磨合,跟种族没有关系,这个是个人的问题。」两家三代合作多年,他并不认爲文化背景的差异会造成极大的冲突,反而是一种培养更大包容性和同理心的机会。「两个人只要合得来、説得来,什麽事情都可以商量,不要计较就可以了。」
叶明燿曾在外面工作一段时间,直至1987年才回家接手叶记。「现在有不少印度朋友了,在街上见面也会打招呼。」他笑説自己在接手之前并没有印裔朋友,直至接手叶记后,与常客慢慢变成朋友,才开始有印裔朋友。如今在耳闻目染之下,他也能流利地説起几句简单的印度话来,如「你好吗?」、「你吃了吗?」、「好吃吗?」等简单的句子。
========
盼延续不分你我的精神
来到叶记,只要一落座,员工就会先给你铺上一张大大的香蕉叶,然后盛上饭、菜和印度脆饼,接着淋上咖喱汁,然后再配上炸鷄或炸鱼。店里有不少食客会直接摒弃餐具,用手抓饭吃,就连华人也不例外。「通常我会跟食客说,用手吃会比较好吃、比较有味道。」有人认爲手的温度能让饭变得更好吃,虽然他也不确定这样的説法是否属实,但他也觉得这样特别好吃。「没有时间教他们怎样吃,但这些是很自然的东西,不可能不会的。」
吃完香喷喷的香蕉叶饭,再来一杯清爽解腻的沙梨酸梅,就是完美的一餐。「传统的咖啡、茶之类的还是继续在做,但我接手之后,加了沙梨酸梅、苹果酸梅那些果汁类的饮料。」随着时代的变迁,叶记添加了一些新饮料,而印度饭的食物选择则稍微减少了。「以前有鷄蛋、仁当等可以选择,现在只剩下炸鷄和鱼了。」
从第一代的合作关系延续至今由两家的第三代传人接手,继续将上两代的精神传承下去。店里的食客不分种族,华裔、巫裔、印裔等民族都会到这里吃饭,每每用餐时间就能看到这样和乐融融的场面。不过,这类由不同种族一起经营的茶餐室在这个年代已经越来越少见,他希望能将这样不分你我的精神继续传承下去。
至于叶记是否有第四代接手,叶明燿则抱着开放的心态。虽然孩子曾表示有意愿继承,但难保未来有变。他説,一切皆有可能。
通讯站
叶记 Yap Kee Banana Leaf
地址:26, Jalan Besar, Kawasan 1, 41000 Klang, Selangor.
营业时间:上午11时至下午4时
1、本站(网址:52hrtt.com)为用户提供信息存储空间等服务,用户保证对发布的内容享有著作权或已取得合法授权,不会侵犯任何第三方的合法权益。
2、刊载的文章由平台用户所有权归属原作者,不代表同意原文章作者的观点和立场。
3、因平台信息海量,无法杜绝所有侵权行为,如有侵权烦请联系我们(福建可比信息科技有限公司 邮箱:hrtt@52hrtt.com),以便及时删除。
© 2022 华人头条
服务热线 : 0591-83771172
福建可比信息科技有限公司 ©版权所有
直播备案号 闽ILS备201708250005
举报热线:0591-83771172
举报邮箱:hrtt@52hrtt.com
1、本站(网址:52hrtt.com)为用户提供信息存储空间等服务,用户保证对发布的内容享有著作权或已取得合法授权,不会侵犯任何第三方的合法权益。
2、刊载的文章由平台用户所有权归属原作者,不代表同意原文章作者的观点和立场。
3、因平台信息海量,无法杜绝所有侵权行为,如有侵权烦请联系我们(福建可比信息科技有限公司 邮箱:hrtt@52hrtt.com),以便及时删除。