来闽过福年 | 舌尖上的八闽年味美食大盘点，哪个是你的最爱？

硬核大菜——佛跳墙，闪亮登场！这道菜可是福州年夜饭上的绝对明星哦！

佛跳墙，又名满坛香、福寿全。“佛跳墙”用料极尽奢华，堪称“美食聚宝盆”。制法独特，集山珍海味煨于一炉，软嫩柔润，浓郁荤香。想象一下，那锅里炖着鲍鱼、花胶、海参这些海洋的珍宝，再加上老母鸡的香浓高汤，慢火细炖，熬出的不仅仅是食物的精华，更是那份浓浓的团圆味道。

春节团圆时，福建莆田的“吃席”习俗尤为浓厚。无论是婚宴、寿宴还是家庭聚会，每一场宴席都满载家的温情。在这些盛宴中，莆田卤面虽不比鲍鱼龙虾奢华，却最为人心心念念。

这碗卤面，不仅是味蕾的享受，更是乡愁与记忆的载体。它在宴席中的地位，堪比北方年夜饭的饺子，寓意“长寿”“团圆”，汤汁浓稠象征家庭温暖和睦。因此，卤面往往是宴席首道热菜，开启一场温馨的美食之旅。

厦门人在逢年过节时，封肉是必不可少的美食。其独特的汤料由精选药材配制而成的卤汁，通常选用优质的腿肉作为主料。制作时，会在整块新鲜的腿肉中巧妙地填入虾米、香菇、海蛎和板栗等美味食材，然后用纱布精心包裹，再放入浓郁的卤汁中小火慢炖。

当热气腾腾的同安封肉端上桌，那浓郁的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。

五香条是漳州具有代表性的小吃之一，用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精致、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，过年过节，餐桌必备！

盐酒河田鸡是客家人饭桌上广受欢迎的一道家常菜。河田鸡是福建省龙岩市长汀县的特产，也是长汀客家文化里一个具有象征性的符号。

鲜嫩美味的鸡肉配米酒，做好后的鸡看着金黄油亮，十分诱人，因为口感出众，还被人们誉为“舌尖上的飞鸡”，入口皮爽肉滑，香嫩可口。

聊起年夜饭的热闹与欢乐，怎能不提那让人眼前一亮的明星食材——“红菇”！特别是三明红菇，那可是年夜饭餐桌上的超级明星，纯天然、无法人工养殖，珍贵得就像是大自然的秘密宝藏。

想象一下，年夜饭桌上，一盘热气腾腾、色泽诱人的红菇炖鸡汤刚一端上来，整个房间都弥漫着那种让人垂涎三尺的香气。老一辈的三明人，对这道传统美味可是情有独钟，一碗红菇鸡汤下肚，不仅暖胃，还能滋补身体，新的一年里精神倍儿棒！

在南平，年夜饭那可是讲究个好意头，桌上摆的菜肴数目都得精挑细选——16道菜，寓意着“一路顺畅”，讨个好彩头；18道呢，则是寄望“财富满满”，新年发发发！

而说到南平的特色明星菜，那非“冬笋抄底”莫属，是福建南平的特色风味菜，所以也成为年夜饭桌上的常客。它是以鲜冬笋为原料的季节性特产佳肴，其特点，笋茎带金黄色，香嫩，其味清香，吃口嫩脆。

在宁德人的年夜饭盛宴上，一条金光闪闪的大黄鱼那可是绝对的“C位明星”，扮演着压轴大戏的角色。它不仅带着“年年有余”的美好祈愿游上餐桌，更是象征着家家户户财源广进、富贵满堂。

宁德人对大黄鱼的偏爱，尤其钟情于那清蒸的方式，就像是给鱼肉穿上了一层透明的保鲜膜，让它的原汁原味、鲜美多汁得以最完美地展现。