咖香弥漫彩云南

百年前，几粒咖啡种子漂洋过海，在云南扎根生息；百年后，这里已是咖啡林海，芳香四溢。

图为航拍云南省农科院热经所。保山市隆阳区委宣传部 供图

云南省地处北回归线穿过的世界咖啡种植黄金地带，咖啡种植面积、产量和产值均占中国的98%以上。过去，受限于落后的种植、生产及加工技术，云南咖啡价格起伏不定，让咖农们倍受挫折。如今，云南通过改良品种、绿色有机种植、精细化加工和产销一体等方式，着力提升咖啡精品率，该省精品咖啡产业发展正日益走向成熟。

正值咖啡采摘季。近日，记者跟随“以科技创新引领云南发展”采访团走进咖啡重要产区云南省保山市、临沧市，沉浸感受云咖文化。

云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所(以下简称“云南省农科院热经所”)内，一排排咖啡树在阳光下泛着诱人光泽，弥漫着浓郁咖啡果香。

“几年前，云南咖啡几乎被市场遗忘。”云南省农科院热经所咖啡创新团队首席科学家胡发广回忆，“2019年，咖啡豆价格暴跌，市场持续低迷。当时，许多咖农宁愿让咖啡果挂在树上，因为采摘成本远高于收益。”

危机，往往孕育转机。咖啡产业链参与者开始思考转型之路，他们逐渐意识到，只有走精品化路线，才能跳出咖啡豆价格波动周期。

“如今，咖啡品种、产地、初加工、烘焙、研磨及冲泡等咖啡产业全链条上的每个节点，都已成为提升咖啡品质的切入点。”胡发广告诉记者，只有特色鲜明、风味独特，才能让市场记住云南咖啡。

保山位于云南西部，气候温和湿润、日照充足。凭借其独特的地理环境优势和政策支持，创造了包含小粒咖啡产品种类、咖啡精品率、咖啡精深加工率、龙头企业与咖啡精品庄园数量等多项全省第一。

图为工人在咖啡产品生产线上作业。陆希成 摄

2013年，杨竹大学毕业后便回到保山投身咖啡事业。从电商销售起步，到如今成立公司、建立优质精品咖啡生产加工体系，他始终坚信：云南咖啡，大有可为。

“云南是全国少有适合种植高品质咖啡的地区之一。”杨竹说，相比普洱、德宏、临沧等云南咖啡产区，保山是唯一的亚热带干热气候地区，产出的咖啡豆浓而不苦、香而不烈、略带果酸，极具特色。

创新成为他的“利器”。通过与云南省农科院热经所密切合作，成功培育出云南本土首个自主研发的咖啡品种——云咖一号。在加工环节，企业又与头部光学企业研发利用X光选豆，进一步提升咖啡豆筛选精度。

据了解，该公司已连续六年稳居全网销量榜首，今年咖啡产量预计达3000余吨、销售额预计突破2.7亿元。

与保山类似，位于云南西南边陲的临沧，同样凭借显著的地理环境优势，在咖啡精品化发展方面频频发力。

临沧属亚热带湿热气候，昼夜温差大、日照充足、土壤肥沃富含有机质，产出的咖啡味道纯正、香气醇厚。

2019年，有企业在临沧市临翔区、云县、双江县、沧源县等多地建设2000余亩咖啡基地，庄园化运营，主要种植瑰夏、萨奇姆等精品咖啡品种。通过与云南省德宏热带作物科学研究所和葡萄牙锈病中心等合作，成功选育出一系列抗病、高产、杯品优异的萨奇姆品种，并通过国家级优良品种鉴定。

“咖啡精品化的道路，恰似一棵树的生长。唯有将根系深深扎入泥土，方能汲取生命的养分，确保枝叶的繁茂与果实的馥郁。”庄园合伙人唐小雁介绍说，在近期举办的虹桥国际精品咖啡展暨“中国之选”全球咖啡生豆大赛中，企业选送的“天坑水洗萨奇姆”获第五名，取得中国参赛庄园中最好名次。

从曾经被市场遗忘，到如今走向精品化的康庄大道，云南咖啡正以新面貌迎来蓬勃发展新机遇。左手咖啡，右手茶，云南人用悠然自得的姿态，向世界展示着这片土地的独特魅力与无限可能。(完)