3斤糯米做成糍粑，什么都不用放，香甜软糯，好吃不粘牙

今天要给大家分享的是糍粑的做法，用了3斤糯米做了香甜软糯的糍粑，什么都不用放，食材简单，考验耐心，但是绝对好吃没有添加。

糍粑，南方各族小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

多数地区的人习惯于在腊月打糍粑，在梅州客家地区每逢传统节日或家庭喜庆，四川地区的人在中秋节前制作，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。下面就来看看具体的做法吧。

【菜品】：糍粑

【烹饪食材】：糯米1500克

【烹饪步骤】：

1、准备好糯米，然后提前一天晚上用火清水浸泡一个晚上。

2、浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸1个小时，蒸锅或者是烤箱的纯蒸模式都是可以的。

3、蒸熟后的糯米颗粒饱满，晶莹剔透。

4、然后将蒸好的糯米放入捣缸中，开始慢慢用杵子捣糯米。

5、这个是一个很考验耐心的活，大家就一点一点地慢慢捣，直到量糯米的粘性捣出来，不停捣，摔打。

6、炸好的糯米团大概就是这个样子，已经是非常黏了。

7、案板上抹上一点食用油，因为很粘手，手上最好是也同样抹上一点食用油，即将糯米团取出来，然后分割成大小均等的小面团，按扁成米饼，放在阴凉干燥处，两天就可以吃了。

【烹饪小贴士】：

1、手动砸糯米有些费劲，但是个人觉得手动做糍粑要口感更好一些。若用面包机直接选择年糕功能，完成后再分剂滚圆按扁就可以了

2、做好的糍粑还可以加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。湖北地区的人们也习惯在腊月里打糍粑，将糍粑切成长条状保存，待吃时再切成片状。