漳州 | 那些年我们吃过的美味，就藏在这条街道里！

东

铺

头

街

道

干拌面是漳州一道老少皆宜、广受喜爱的小吃，因配料以卤猪蹄为主，因而也叫猪蹄面。

广和隆猪蹄面是一家位于钟法路的70年老店。每当夜幕降临，店里总是座无虚席，下午四五点到晚上八九点，都是店里的“高峰期”。

这道小吃以漳州传统大树碱面为主食，拌以花生酱、沙茶酱等多种特制酱料，再搭配上猪蹄、大肠等闽南人钟爱的各味卤料，就成了独具漳州风味的一道面食小吃，入口酱香浓郁、爽滑Q弹，令人回味无穷。

在闽南众多美食中，卤味总是占有一席之地。这家北桥和记卤料用独属于自己的味道留住了老街坊，虽然店面简陋地方不大，却装满了漳州人最喜欢的味道：焙肉、烤鸭、卤猪蹄、卤肥肠、卤鸡腿、卤鸭腿、猪舌……

这里的每一份卤料，都精选上等香料，慢火细炖，只为唤醒食材最本真的味道。不添加繁复调料，只保留那份简单实在的醇香，让每一口都是对传统美味的致敬。

从北桥和记卤料沿着大同路往下走几步，就能找到韩记千层饼。千层饼，又称为“瓤子饼”，是中国传统的面食之一，这种饼以其独特的制作工艺和美味著称，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，美味可口。

韩记千层饼有自己独门秘制的豆瓣酱，涂上一层，味道鲜美。他家的原味千层饼吃起来咸香酥脆，还带着芝麻和葱花的香味，口感极佳。

这家30多年的老店，每天来打卡的人络绎不绝。这里不仅有令人回味的鸭面，还有让外地人惊叹的“鸡仔胎”。

经过精心制作的烟熏烤鸭，‌色泽金红诱人，‌肉质细嫩多汁，‌烟香浓郁扑鼻。‌每一口都是对味蕾的极致挑逗，‌让人回味无穷。再配上用鸭血与豆腐精心熬制的汤汁，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，‌这道烟熏烤鸭都是不可多得的美味佳肴。

走进这家开了四十几年的粥铺，一眼望去，几十样菜品琳琅满目。白粥微稠，轻轻一嘬就滑入口中，带来恰到好处的温润体验，再搭配上炖煮入味的嫩肉、清炒的时蔬、煎得软香的葱油蛋……清淡可口，连肠胃都在感叹“舒服”。

何记担仔面汤头鲜美，面条爽滑，且配料丰富：有虾、肉片、鹌鹑蛋、肉沫、青菜等，荤素搭配合理，味道清淡爽口，料足面好。

再点上一份这家店的特色小吃——麦煎，甜口和咸口任你选择，悄悄告诉你，甜面煎必点！

阿晖沙嗲面起源于龙海石码，传承着龙海的沙茶鲜辣之风，以烫料新鲜、制作精细著称。

阿晖沙嗲面精选虾仁、花生、辣椒、芝麻、葱姜、蒜等十几种食材，研制出更接近原始、地道的传统古早味沙嗲。

坚持选用当日的新鲜猪肉，严选肥瘦相间的肉块，辅以精湛的刀工，片片薄如蝉翼；凭着多年经验和手艺，精准控制食材的最佳氽烫时间和温度，锁住原汁原味，一口便能征服无数老饕的味蕾。

位于县后街上的亚芬豆花，从1993年至今，足足开了31年！承载着多少学子的青春记忆。这里是学生的早餐点，更是附近居民的小食堂。

豆花和粉丝的超赞搭配，任何时候都能满足你的胃。鲜嫩的豆花舀入碗中，浇上滚烫的粉条，再随心选上自己钟意的卤料，卤大肠、卤鸭血、香肠、卤蛋等等，十分美味！

蛋挞王主要以现烤现卖为主，他们家的甜点多到你眼花缭乱，有芝士蛋糕、蛋挞、蛋黄酥、鸡蛋仔等等。芝士蛋糕甜松软绵，富有弹性，口感比一般蛋糕湿润。

“妃常享”老坛酸菜牛肉面，把天然发酵的酸菜及牛大骨熬制而成的汤和手工拉面相结合。传统粉肉和牛筋丸是首选，人均15元吃到饱~

诗墩粿店，老漳州对这个名字肯定不陌生，小小的一家店铺里面有数不过来的小吃，琳琅满目让人挑花了眼：麻糍、米粿、仙草、石花、QQ串、粉粿、糯米卷及各类糕饼……当茶点或者当伴手礼送朋友，物美价廉，味道经典！

从平和大山深处走来的这碗“椿臼面”让无数食客难以忘怀。椿臼面发源于漳州市平和县长乐、秀峰等乡镇的大山深处，是一道颇具特色的客家美食。

与漳州本土的油面不同，椿臼面的面条采用纯手工制作，放在石臼捶打，碾压而成。面条筋道，配上纯大骨熬制的高汤，香味浓郁。

椿臼面有两种吃法，一种是干拌，另一种则是汤面。酱香浓郁的干拌面一直是大众的心头好。还可搭配经典小菜，如咸水鸭、猪蹄包、醋肉、皮蛋卷等。

这是一家开了20多年的老店，不起眼的外表让它很容易被忽略，但有不少老顾客视它为挚爱！主要有：清汤牛肉面、沙茶牛肉面、牛肉套餐饭、牛肉火锅。

清汤牛肉面：牛骨熬成的清汤，汤底很清甜，裹了粉的牛肉嫩滑；沙茶牛肉面：浓厚的沙茶酱做汤底，带一点辣口，且不会油，浓郁鲜美。

三角饼外皮由米浆制成，加上馅料，口味丰富多样，既有咸味如香菇瘦肉、虾仁鱿鱼，又有甜味如高山香芋、花生芝麻等等，饼皮酥脆，内馅鲜美，每一口都充满了丰富的口感和层次感。

炖品在闽粤一带非常受欢迎。它不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值。顺和隆家的炖罐在漳州一直深受好评，一般在晚上才开始营业。汤的种类很多，从入门级的排骨瘦肉、鸡鸭，到进阶版的鲍鱼石斛、海鳗、花螺、螃蟹、鹧鸪等山珍海味，丰俭由人。

一盅炖品、一碗米饭、一盘烫青菜，再搭配吸满了卤汁的卤味：卤大肠、卤笋、卤豆干、壳肉……香味扑鼻，暖心又养胃。