3月春分后，吃炖菜炖肉，不如多吃它，煮一煮淋上酱汁，开胃营养

春天的餐桌上总藏着些令人惊喜的搭配，比如这道蒜蓉酱汁鱼片——当脆生生的莴笋遇上滑嫩嫩的鱼片，再被一勺灵魂蒜香酱汁"浇透"，简直就是极品美味！

这盘菜最勾人的，就是那一口层次分明的口感！鱼片嫩得像刚出锅的豆腐，轻轻一抿就化在舌尖；莴笋丝却保持着脆生生的倔强，裹着金灿灿的蒜蓉酱汁，嚼起来咯吱咯吱响。最妙的是那勺秘制酱汁，蒜香浓得能飘到邻居家，混着微微的甜辣和醋香，愣是把两种截然不同的食材揉成了神仙搭配。

春天就该吃这种清爽又滋补的菜！鱼片自带高蛋白Buff，钙含量更是能打，特别适合给长身体的孩子"充电"；莴笋可是春季限定宝藏，纤维丰富还带着天然清甜，解腻又刮油。 讲真，这道菜端上桌根本不需要摆盘技巧——冒着热气的鱼片泛着油亮的光泽，蒜蓉星星点点地缀在翠绿的莴笋丝上，香味勾得人筷子都拿不稳。

舀一勺带着酱汁的鱼片盖在米饭上，酸甜咸辣在嘴里"炸"开，连吃三碗饭都嫌不够！趁着莴笋正水灵，赶紧安排上这口春日鲜味，试过绝对会成为你家餐桌上的"钉子户"！

【蒜蓉酱汁鱼片】

制作配料：莴笋半根 鱼片350克 大蒜1头 生抽2勺 蚝油1勺 海盐1勺 陈醋1勺 辣椒面/甜椒粉1勺 白芝麻适量 少量白糖

制作方法：

1、现在正是吃莴笋的季节，我又买了一些鱼片，今天来分享这个好吃的搭配组合；鱼片蛋白质和钙的含量高，春天要多吃；莴笋丝脆嫩爽口，非常开胃！

2、莴笋切成丝焯水，铺在盘子底部；

3、水微微烧开加入鱼片，保持微微沸腾的状态，就这样给它鱼片养熟。这样鱼片就会保持完整性。这个鱼片真的我买的是现成的，然后上浆的鱼片，所以买回来不需要处理直接食用就可以；

4、再来熬个简单的蒜蓉酱汁：小锅里加入少量的油，加入蒜末炒香，关火加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、1勺甜椒粉/辣椒粉、适量白胡椒粉和适量姜粉、1勺海盐、1勺加陈醋、少量白糖搅匀就可以；

5、把养熟的鱼片放在莴笋丝上面；

6、再把熬好的蒜蓉酱汁淋上去；

7、我们的蒜蓉汁鱼片莴笋就完成了。整体的口感还是不错，我个人感觉这个酱汁配莴笋稍微差了那么一丢丢，因为莴笋的口感本身就是不容易入味的蔬菜，拌一下口感上就比较寡淡一点。

8、但是如果可以稍微做一下修改是不错的，就是用这个酱汁直接炒鱼片，出锅淋一些水淀粉勾芡，再把鱼片倒在莴笋丝上面，我觉得这道菜就超级完美了！

因为蒜蓉酱炒鱼片我做过一次，味道比较浓郁，但是把莴笋丝铺在盘子底部，鱼片里面的酱汁最后都在莴笋上面，味道就一级棒了！你们可以去试试！