华人买肉要当心！专家在超市中检测到感染超级细菌的肉类

多重耐药细菌或“超级细菌”的问题并不新鲜，事实上，这些年来情况变得更糟了。毫不奇怪，预计到 2050 年，全球大部分死亡率将恰恰是由于细菌对目前可用的抗生素产生耐药性。情况非但没有好转，反而可能变得更糟。

即将在哥本哈根举行的欧洲临床微生物学和传染病大会(ECCMID 2023)上公布的西班牙最新研究结果表明了这一点：40% 的超市肉类样品可能含有多重耐药细菌。或者相同的是，几乎一半的肉都含有对抗生素具有抗药性的细菌。抗生素耐药性目前在全球范围内达到非常高的水平，每年导致 700,000 人死亡。

根据世界卫生组织 (WHO) 的数据，如果这个问题得不到解决，预计到 2050 年每年将有大约 1000 万人死亡。因此，多重耐药细菌已被视为当今最大的公共卫生威胁之一。众所周知，多重耐药菌可以通过食物链从动物传播到人类。然而，由于多种原因，食品中抗生素耐药细菌的水平并不广泛，也不容易检测。

为此，专家分析了过去一年 2020 年超市中随机抽取的 100 种肉类产品（25 种鸡肉、25 种火鸡、25 种牛肉和 25 种猪肉）。其中大多数 (73%) 的适当食品中含有大肠杆菌安全限制。,然而，几乎一半 (49%) 含有多重耐药性和/或潜在致病性大肠杆菌。

其中，从 100 种肉类产品中的 10 种（7 种来自鸡肉、2 种来自火鸡和 1 种来自猪肉）中回收并鉴定了82 株大肠杆菌分离株以及 12 株肺炎克雷伯氏菌分离株。此外，测试的 100 种产品中有 40 种含有多重耐药性大肠杆菌（82 种大肠杆菌中的 56 种已鉴定），包括产生广谱 β-内酰胺酶或 ESBL 的大肠杆菌，ESBLs 是一类赋予耐药性的酶大多数 β-内酰胺类抗生素，包括青霉素、头孢菌素和氨曲南。