世界可可日：为什么秘鲁是这种食物的诞生地？它提供哪些营养？

7月 7 日是世界可可日，考古研究显示，可可的起源地是秘鲁亚马逊地区。这个周年纪念日还提醒我们食用这种诱人的水果的重要性，这种诱人的水果自古以来就因其显着的营养价值和健康益处而被视为超级食品。

人们一直认为可可起源于中美洲，但四年前在位于卡哈马卡地区丛林的哈恩省蒙特格兰德开始的考古调查表明，这种水果在秘鲁亚马逊地区被种植和驯化了 5,000 多年。

2016年，秘鲁考古学家基里诺·奥利维拉·努涅斯开始在蒙特格兰德进行发掘，这是一个螺旋形的考古建筑群，建在一座占地600平方米的山丘高原上，周围环绕着稻田和其他农田。

在他的第一次调查中，奥利维拉发现可能存在带有陪葬遗骸的坟墓，其中包括可可种子，以及至今仍在秘鲁丛林肥沃土壤中种植的其他种子。

Quirino Olivera Núñez 来自卡哈马卡圣克鲁斯，拥有特鲁希略国立大学考古学学位以及艺术史和文化管理博士学位。 2013年，他被中国上海论坛评为世界十大考古发现之一，自2009年起，他担任马拉尼翁东北地区文化遗产研究与评估项目的主任，该项目是秘鲁-厄瓜多尔两国考古研究计划。

2014 年在礼仪器皿中发现了可可淀粉的残留物，人们猜测是否有可能验证可可种子存在的时间比中美洲更古老，而中美洲被认为是可可果实的摇篮。钦奇佩河穿过厄瓜多尔和秘鲁边境，成为马拉尼翁河的支流，马拉尼翁河流经秘鲁北部的卡哈马卡省，是地球上最大的发源于秘鲁的亚马逊河的支流。

碳 14 测试表明，这种可可遗迹的历史可以追溯到5,500 年前。这一发现证明，亚马逊地区的人们早在中美洲文化之前就知道、种植、驯化可可并在仪式上使用可可。

这样，秘鲁被认为是可可的主要原产地之一，因为在所有可可种植区都可以找到可可的不同种群、本土或生态型的高度多样性和可验证的遗传变异性。

可可的营养贡献和健康益处

可可的营养特性之一是它具有血管舒张作用，有助于降低高血压和控制动脉硬化。此外，它是一种极好的抗氧化剂，因为它含有多酚，多酚是与预防动脉粥样硬化过程和某些类型癌症的出现有关的物质。

它还有助于降低血压，因为它会刺激前列西林的产生，并抵消坏胆固醇，因为它含有硬脂酸，一种快速去饱和油酸（如橄榄油）的脂肪物质。

它是一种膳食纤维，可以促进肠道蠕动；它还含有高浓度的矿物质（钾、磷和镁）。镁具有改善女性情绪的能力，尤其是在月经期间。它还提供铁、钙、锌、铜、铬和维生素E、B1和B2。

秘鲁是世界第二有机可可生产国

秘鲁目前是世界第二大有机可可生产国，其品质得到国际认可。它也是少数几个种植白可可的国家之一。皮乌拉是秘鲁唯一生产该品种可可的地区，该品种与其他可可品种不同，其品质优良，香气、风味和低酸度出色，并且对影响可可的主要疾病具有耐受性。

据农业和灌溉部 (Minagri) 报道，秘鲁 24 个省份中有16 个省份种植可可，超过 10 万个家庭致力于可可生产，每年创造 1,100 万美元的收入。

主要产区位于圣马丁省、胡宁省、乌卡亚利省、库斯科省、瓦努科省、亚马逊省和阿亚库乔省，占全国总产量的93%。

根据国际可可组织 (ICCO) 的数据，秘鲁 75% 的出口产品是精品和芳香可可，与其他类型的可可相比，这是一个差异化属性。

世界可可日

2010 年 7 月 7 日，国际可可生产者组织和学院以及法国巧克力和糖果大师学院正式启动这一庆祝活动，以表彰这种奇妙植物的特性和益处。