终于等到啦～山东这口鲜，正当时！

春潮涌动，渔港苏醒，山东3345公里的海岸线正迎来最鲜活的季节！

老饕们常说“春吃鲜，赛神仙”。齐鲁大地的春日海鲜江湖，藏着北纬37°最极致的鲜！走！跟着好客君吃遍山东春日限定海鲜，从码头到餐桌，解锁大海的馈赠！

春日暖阳轻洒，渤海湾坚冰融化，如果说春天有仪式感的话，那就是从吃“开凌梭”开始的。

开凌梭又称开冰梭，特指春暖冰开，海水开凌开冰后捕获的第一批梭鱼。因为肉质鲜美，素有“赤尾金鳞黄河鲤，开冰梭鱼金不换”“开春第一鲜”等美誉。

在山东的东营、青岛、滨州、潍坊、烟台等沿海地区，都有吃“开凌梭”的风俗。

作为黄河入海口所在地，东营拥有得天独厚的自然条件，祭海开凌时，这群‘春汛刺客’攒足了渤海湾的野劲儿，鲜度让老饕直呼破防！

不仅如此，东营的黄河口还会举办开凌梭美食节，如今已成功举办五届。

烟台的开凌梭则是因其独特的冷水海域生长环境和丰腴的肉质，成为春日海鲜中的“鲜味宝藏”。尤其是鱼肝丰腴如鹅肝，口感十分绵密。

与烟台相似，威海的开凌梭也生长在冷水海域，但其体型相对来说较大一些，依旧是肉质紧实，鲜味十足~

再说说青岛，青岛的梭鱼生长在水质优良的清澈海域，肉质格外细腻，腥味极轻，特别适合清蒸。再搭配一杯小酒，堪称餐桌上的“绝配”。

而山东的开凌梭之所以鲜美，是因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬，处于休眠期的梭鱼极少进食，春风送暖，冰凌开化，这个时候捕到的梭鱼肉质鲜嫩、营养丰富，内腹干净，无杂质，口感最佳~

然而，这份春鲜稍纵即逝，立春到惊蛰是开凌梭的“黄金赏味期”。此刻春日，正是吃开凌梭的好时机！

那么，在山东，梭鱼都有哪些吃法？咱们往下看！

酱焖梭鱼，将春日鲜味与浓郁酱香完美结合。

先煸炒葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，倒入料酒和清水，放入处理干净的梭鱼和冰糖，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，最后调入鸡精、盐，撒上香葱即可。

春日海味的激情碰撞，鲜辣过瘾，回味无穷！

梭鱼收拾干净后切成段，将鱼段用盐、白糖、胡椒粉和葱姜腌制30分钟。平底锅烧热后倒入油，将鱼段煎至表皮微黄，再加入红椒、葱姜蒜炒香，倒入酱油、料酒、味精和清水，炖煮15分钟即可出锅~

但可别光盯着梭鱼流口水！

春日的山东码头就是个“鲜味大本营”

这边梭鱼还没下市

那边皮皮虾、生蚝、海虹已经肥的顶盖了

走，跟着我们去码头转转

保准让你见识“鲜”无止境！

皮皮虾又被唤作"虾虎""琵琶虾""爬虾"，是四海闻名的海底游侠。 

抛开样子不说，它的肉质却十分饱满。春日的母虾腹中充盈着凝脂般的虾膏，公虾则因活动频繁而肉质紧实，实属美味中的极品~

在山东，皮皮虾可以清蒸、油炸、烧烤或者包成饺子，汆成丸子，母的香，公的鲜，个头大，其独特的鲜美口感，让人回味无穷。

海虹，又称淡菜、贻贝、壳菜，因其丰富的营养价值被誉为“海中鸡蛋”。别看它外壳黑黢黢的，内里却藏着春日里最鲜嫩的贝肉。尤其是春季繁殖期的海虹，堪称海鲜中的极品。

一年之中，海虹有两季最为肥美。一为中秋前后，而另一季，便是现在。当春天的脚步悄然而至，海虹也迎来了它的第一次盛宴。

海虹的吃法多样，既能简单清蒸，保留原汁原味，也能与其他食材搭配，碰撞出意想不到的美味。春天进补，增强体力恢复活力，也选择海虹哦。

在全国各地的美食街，生蚝几乎占了个遍，南北方在吃生蚝这件事上，难得地达成了统一。但要说到哪里的生蚝最值得一吃，那必须是山东威海的乳山生蚝！

乳山生蚝，可是生蚝界的“顶流”，

它个头大、肉质肥、口感滑、味道甜，简直是生蚝中的“六边形战士”。冬季过后，生蚝经过充分的生长和积累，肉质更加饱满，汁水四溢，吃一口就能鲜到灵魂出窍！

乳山生蚝的外壳粗糙坚硬，内里却生长着柔软细腻的贝肉。撬开外壳，洁白的贝肉微微颤动，边缘如波浪般卷曲，散发着淡淡的海水气息。

在乳山，生蚝的烹饪方式多样，如原汁原味的生蚝、蒜蓉烤生蚝、芝士焗生蚝等，每一种都有独特风味。

除了令人陶醉的美味，乳山生蚝还富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，营养价值极高。

桃花虾，名字如诗，味道如画，是山东春日海鲜中的“颜值担当”。每年三月到五月，当桃花盛开时，这种小巧玲珑的虾便悄然上市，因其外壳泛着淡淡的粉红色，宛如桃花般娇艳，故得名“桃花虾”。

桃花虾个头不大，但胜在肉质鲜嫩，味道清甜。它的外壳薄而透明，轻轻一剥便能露出晶莹剔透的虾肉，入口细腻弹牙。尤其是带籽的母虾，咬下去鲜味瞬间绽放，回味无穷。

面条鱼的肉质细腻如豆腐，入口即化。它的鱼刺极少，几乎可以忽略不计，吃起来格外方便，尤其适合老人和孩子。无论是清蒸、煎炸还是煮汤，面条鱼都能展现出其独特的鲜美。

然而由于面条鱼离开水容易变质，因此争分夺秒显得尤为重要，最好当天捕捞，当天进入餐桌。