春季养生为何宜“增甘少酸”

《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”春季阳气初升，自然界呈现“生发”之象，而肝主疏泄，性喜条达，与春气相通。此时肝气易亢奋，若疏泄失常，则可能导致情绪波动(如烦躁、抑郁)、气血瘀滞等问题。

雨水节气特点：气温回暖但湿气渐增，肝气过旺易克伐脾土(即“肝木乘脾土”)，故需通过饮食调摄平衡肝脾。

中医五行学说中，肝属木，脾属土，酸味入肝，甘味入脾。

1. 为何“少酸”?

从五味角度，酸入肝，适当吃酸可滋养肝脏。但春天肝气本就旺盛，若再大量食酸，会使肝气过盛。《黄帝内经》有云“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝”，就是说酸味食物摄入过多，会使肝气过旺，进而克伐脾土，影响脾胃功能。酸味收敛，虽能养肝阴，但过量食用(如山楂、乌梅)易使肝气郁结，反碍疏泄。春季本需肝气升发，酸味过摄犹如“束缚草木生长”，违背自然规律。

2. 为何“增甘”?

甘味入脾，春季适当增甘，能补益脾胃。脾胃为后天之本，气血生化之源，脾胃功能健运，可更好地运化水谷精微，为身体提供营养，增强抵抗力。且甘味食物能缓急，可缓解因肝气过旺导致的身体不适，起到调和作用，如红枣、山药等甘味食物，能滋养脾胃，还可在一定程度上制约肝气的亢盛，维持身体脏腑间的平衡。如《千金要方》所言：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”甘味食材(如山药、红枣、小米)可健脾祛湿，增强运化功能，尤其适合雨水节气湿邪困脾之症。

1. 防湿护脾：

雨水后地湿上泛，脾胃易被湿邪所困，出现食欲不振、肢体困重。甘淡之品(如茯苓、薏米)既能健脾，又可利湿，契合节气特点。

2. 柔肝防亢：

肝气过旺者常见头晕、目赤、失眠，甘味食物(如枸杞、百合)能滋阴柔肝，防止肝阳上亢。

- 饮食搭配：

- 增甘：山药粥、南瓜小米羹、红枣莲子汤;

- 少酸：减少柠檬、醋、酸梅等摄入，可适量食用微酸果蔬(如苹果、番茄)以生津。

- 药膳推荐：

「疏肝健脾茶」：玫瑰花3克、陈皮5克、茯苓10克、甘草2克，沸水冲泡代茶饮，既疏肝郁，又健脾胃。

“养肝为先，增甘少酸”的本质是顺应春季生发之气，通过饮食调摄维持肝脾和谐。雨水节气湿气渐盛，甘味食材既能健脾祛湿，又可间接柔肝，正合“天人相应”之旨。此养生法则不仅适用于雨水时节，更为整个春季的调养奠定基础。