让“中国肉篮子”走向“世界餐桌” ——河南省肉类协会执行会长刘承信一席谈

让“中国肉篮子”走向“世界餐桌”

——河南省肉类协会执行会长刘承信一席谈

孙瑞祥 Jack Sun (加拿大)

河南省肉类协会执行会长刘承信

在笔者多年的新闻采访经历中很少涉及肉类行业，我对这一领域所知不多。最近，加拿大-中国肉类出口协会（CCMEC）会长林皓（Henry Lin）先生受邀在加中企业出海服务中心举办的出海经验分享会上发表演讲，他围绕加拿大得天独厚的畜牧业和肉类商品资源，以及如何促进加中民间经贸往来，推动加拿大优质肉类产品出海等话题分享了自已的见解，令我产生了对肉类行业一探究竟的兴趣。林会长说，要了解中国肉类行业现状，河南省是一个典型。他向我推荐了有着30余年行业经验的资深人士——河南省肉类协会执行会长刘承信先生。

2024年10月25日，我在多伦多通过微信和远在郑州的刘承信先生进行了交谈。年近八旬的刘先生性格豪爽十分健谈，他对河南省情以及肉类行业的前世今生了如指掌，如数家珍。他开门见山介绍说，河南是人口大省、经济大省，也是农业大省、畜牧养殖大省、肉类食品生产、加工和消费大省，素有“中原粮仓”“国人厨房”之称。2023年全省生猪出栏6100万头，全国排名第三。2023年全省猪牛羊禽肉类总产量673万吨，同比增长2.7%，占全国肉类总产量的7%，其中猪肉产量465.33万吨，全国排名第二；禽蛋产量441万吨，全国排名第二。近年全省肉类产业发展迅猛，先后涌现出猪肉生产世界第一的双汇集团，养猪世界第一的牧原集团，还有世界鸭王华英集团等一大批知名肉类企业，在全国的行业地位非常突出，为保障市场供应和稳定价格做出了重要贡献。

1995年，刘承信给时任河南省委书记后任中央政治局常委的李长春同志（左）汇报河南省肉类行业情况

2001年，刘承信给时任河南省副省长后任中央政治局委员的陈全国同志（右）汇报放心肉有关问题

刘承信先生职业经历丰富，从事肉类行业也是机缘巧合。祖籍山东的刘承信1968年毕业于西藏民族学院（西藏大学）藏语文系，随后入伍来到西藏昌都，转业后留在昌都工作，十余年的西藏生活磨练了他坚毅的意志品质。1981年他调入河南郑州，先是在省五交化公司任职，后调入省商业厅担任办公室副主任，1991年调任河南省食品公司，长期担任总经理职务直至2005年底退休。1999年河南省肉类协会成立，刘承信是创会会长，年届七旬后转任执行会长至今。刘承信业内打拼三十余年，不仅在河南省肉类行业是一位德高望重的灵魂人物，在国内肉类行业里也有相当高的知名度。

刘承信出席会议

刘先生对国内外肉类市场动态具有敏锐的洞察力，对行业发展趋势也有十分独到的见解。他用一句话概括：中国肉类市场总体趋势是产量和消费量将持续增长，但进口量先增后减。猪肉产量呈现稳中有降趋势，进口量减少；禽肉生产和消费持续增加，自给率稳步提升；牛羊肉生产和消费保持增长，进口增速放缓。具体而言，随着生猪产能的优化调整和产业结构的不断优化，猪肉生产提质增效，产量总体下降并稳定在5400万吨左右。2023年猪肉产量为5794万吨，同比增长4.6%。国内猪肉消费需求的总体下降使得进口需求减少，2023年进口猪肉总量同比下降5.3%，2024年1-8月进口猪肉下降40.5%，但仍有刚性需求。禽肉生产结构不断优化，国产优质品种市场占有率持续提升，产量稳步增长。牛羊肉生产和消费保持增长，进口增速放缓。高端牛羊肉市场逐渐崛起，成为行业发展的新亮点。消费者对高品质、绿色、有机产品的需求增加。

刘承信考察企业

令人欣喜的是，近年来河南省肉类行业在贯彻国家新发展理念，加快科技创新赋能，发展新质生产力和国际交流合作方面步伐加快，成效显著，涌现一批具有国际领先水平的新型企业和高科技项目。比如，2022年启动的双汇漯河第三工业园区建设，总投资110亿元。园区以中央厨房、中华菜肴、面制品、餐饮食材等新兴餐饮产业为主，实施高标准规划、高规格建设、高效率运营，树立肉类行业新标杆，引领食品产业新发展。河南牧原食品，目前以科学生猪养殖为主攻方向，猪肉生产加工紧跟其后，企业优质高效发展，2023年生猪存栏6382.6万头，出栏6381.6万头，分别占全国存栏出栏总量的14.7%和8.8%。河南众多的猪牛羊禽类企业瞄准国内外先进企业和先进技术努力高质量创新发展。

谈到国际交流合作，刘会长不无自豪地说，我们和世界各国肉类行业交往密切，他们多次组织国际国内同行到河南参观交流洽谈业务。

河南省地处中原，拥有得天独厚的地理位置和交通优势。郑州新郑国际机场实施了144小时过境免签政策，方便了国际贸易和旅游访问。此外，河南打造了空中、陆上、网上、海上四条“丝绸之路”，打通了国际物流大通道，为肉类及其他产品的进出口提供了便捷的物流服务。郑州是肉类进口集散地之一，产品辐射广大内陆地区，素有“进口肉价看郑州”一说。河南不仅是“中原肉袋子”，还是“中国肉篮子”，肉类产量位居全国前列。河南省肉类行业的基础设施和产业集群效应明显，双汇、牧原等企业在全球肉类行业中具有重要地位，形成了庞大的产业集群。

长期以来，河南省肉类协会作为行业的引领者和组织者，在发挥自身优势、加强会员单位之间的沟通与协作、推动肉类产业的技术创新和市场拓展方面做了大量富有成效的工作。他们积极与政府部门、科研机构等紧密合作，认认真真为企业办实事，踏踏实实为会员单位提供更多政策支持和专业服务，赢得了良好口碑。在中国肉类协会联合世界肉类组织共同举办的“2023中国国际肉类产业周(CIMIW2023)”系列活动上，河南省肉类协会被评为“中国肉类食品行业先进单位”，这是一个实至名归的荣誉。

刘会长介绍说，河南肉协会员单位有400多家，肩负着引领行业发展的历史重任，上级协会和地方政府对我们有很大支持。随着消费者对肉类品质和安全性要求的不断提高，肉类产业必须不断创新和升级，以满足日益增长的市场需求。同时，加强企业间的合作与交流，实现资源共享和优势互补，是推动产业持续健康发展的关键所在，也是我们作为行业协会的职责所在。

回顾行业发展历史刘会长十分感慨，他说，河南肉类行业与国家改革开放同频共振，经历了经济周期的起伏，度过了非典疫情、非洲猪瘟、新冠疫情的难关，顶住了国际形势巨变的冲击，开创了一片新天地，实属不易。谈到行业未来，刘会长也坦诚告知还有一些发展中的问题急需解决。比如，物流和基础设施建设有待提升。虽然河南的物流企业数量有所增加，但大型物流企业数量不多，物流行业智慧度不高，交通覆盖率低，运输及保管成本较高。内外贸一体化发展不均衡，河南省企业主要以内贸为主，外贸主体占比较低，内外贸协调发展的总体结构和质量提升上仍然存在一定的难点与制约因素。国内肉类企业产品同质化内卷严重，肉类深加工、预制菜肴的品种和质量有待加强和提高，开发国外市场的理念、出口产品的开发和实际运营还未提到迫切重要的日程。

谈到中加肉类贸易，刘会长告诉记者，加拿大-中国肉类出口协会与我们有着长久的合作关系，林皓会长所创立的生辉国际（集团）在中国多地包括河南省设有多个分销与品牌加工部。这些年林会长常来河南，为推进中加肉类贸易不辞辛劳，我们已经是老朋友了，期待中加两国肉类贸易克服障碍携手共赢。

笔者对河南颇有感情，2024年春季我以海外华文媒体记者身份应邀到河南周口地区参访，中原大地淳厚的民风和实干精神给我留下深刻印象，此次和刘会长的深入交谈再次加深了我的美好感觉。期待“国人厨房”万里飘香，期待“中国肉篮子”在“世界餐桌”上大放异彩。

2024年，孙瑞祥教授采访加拿大-中国肉类出口协会（CCMEC）会长林皓

作者简介：

孙瑞祥Jack Sun，新闻学教授、文学博士，散文作家，天津师范大学新闻传播学院原院长。加拿大传奇文化传媒集团总编辑，加拿大观察、北美瞭望、瑞祥视界、瑞祥文创工作室创办人。加拿大中文媒体记者协会特别顾问，多伦多华裔媒体工作者协会高级顾问，世界旅游宣传推广联盟副主席。英国女王伊丽莎白二世白金禧勋章获得者。