又到一年吃鹅季：奥地利鹅为啥这么贵？

随着Martinstag的到来，奥地利的餐饮业进入了吃鹅的季节。

奥地利每年消费1300吨鹅肉。餐厅、小吃店、酒馆和咖啡馆……都会供应鹅肉，奥地利约有四万家餐馆，其中六千家在维也纳。

大家在奥地利吃到的鹅只有三分之一来自奥地利本国。大部分鹅肉都是进口的，主要来自波兰和匈牙利。据专家估计，廉价的鹅肉在奥地利本国餐饮业中的比例可能达到70%至80%。不过，任何提供有机鹅肉的商家通常都会说明这一点。

欧洲各国饲养鹅的条件大不相同。部分国家饲养的鹅经常见不到阳光，脚下也没有草，而在奥地利饲养的所有鹅，以及无论来自何地的有机鹅，不管是有机饲养还是传统饲养，都必须有室外活动场地。

“在欧盟层面，甚至没有关于鹅饲养的最低法律标准。因此，你可以想象这些动物在匈牙利这样的国家是如何饲养的。不幸的是，每年都有成千上万只来自那些国家的进口鹅最终出现在奥地利人的餐桌上”，Land schafft Leben协会创始人汉内斯·罗耶（Hannes Royer）表示。奥地利 “需要对原产地和饲养方式进行强制标识，餐饮业也是如此”。

奥地利养鹅业的严格要求使其价格大幅上涨。今年，采购价格的差异显然特别大。罗耶说：“平均而言，新鲜的奥地利鹅比匈牙利冷冻鹅每公斤贵10欧元左右。”