芝市 “幽灵厨房” 难辨别，外卖食品安全缺保障

据悉，“幽灵厨房（Ghost kitchens）”也可以称为虚拟厨房，它们是独立于餐厅的“厨房”，没有全方位的餐饮场所和店面，仅仅通过电话或网络接受订单，并在“厨房”中备好食物，等外卖员取餐送给顾客，餐厅也因此可以减低店面和经营成本。

“厨房”接收订单

调查人员发现，“幽灵厨房”已成为外卖应用上的一种趋势。顾客点餐应用程序上的餐厅名称与制作食物的餐厅名称也许并不相同，在另一种情况下，也许顾客点的所有食物都是在同一个厨房里制作的。

调查人员还发现，订购的大部分外卖都是没有牌子的包装，消费者很难从包装上识别真正的餐厅。

餐厅拥有多个设备为“虚拟厨房”接单

据报道，调查人员在芝加哥地区发现了300多家“幽灵厨房”，且这些厨房中绝大多数都没有在芝加哥公共卫生部（Chicago Public Health Department）的食品检查记录中找到，但他们所属的餐馆接受了检查。

在South Loop附近，位于West Taylor Street513号的连锁餐厅Buffalo Wild Wings就有一家“幽灵厨房” Wild Burger。这家餐厅最近的卫生检查不合格，违规行为包括“整个餐厅有100只果蝇”、“洗手池没有肥皂”。在后续的报告中，餐厅纠正了违规行为，并通过了检查。

 Wild Burger

位于13th Street的Captain Hooks餐厅下也有“幽灵厨房”。其经理赛义德（Said）表示，此前，其“幽灵厨房”也被检测出违规行为，但他对其中一些违规行为提出了异议，如有关“啮齿类动物粪便”。那位经理称，市政府认为是老鼠的粪便，但这实际上是破碎的橡胶球。据悉，这家餐厅通过了后续检查。

调查人员发现，有些餐厅拥有10-15家“幽灵厨房”，有些餐厅仅仅拥有1-2家“幽灵厨房”。餐厅老板建议，消费者可以在外卖应用上搜索“幽灵厨房”的地址，并将其与真正的餐厅名称相匹配，就能确定外卖究竟在哪里制作。

某家虚拟餐厅中，工作人员正在加工食物

尽管如此，公共卫生组织Stop Foodborne Illness的CEO米茨·鲍姆（Mitzi Baum）对消费者申请对餐厅进行合规检查，以及报告的食品健康问题表示担忧。她表示：“这是一件大事，因为我们不知道这些食品企业究竟实施了哪些食品安全措施。”

据悉，芝加哥公共卫生部门表示，他们无法追踪“幽灵厨房”的名字，除非它们已经在市政府登记，这意味着，城市中可能仍存在很多未被发现的不符合卫生要求的厨房。

市商业事务和消费者保护部门（BACP）表示，持牌餐厅需要将这300多个“幽灵厨房”的名字列为DBA（Doing Business As，指以虚构的名义经营业务的公司或个人），但调查人员发现，大多数餐厅都没这么做。

鲍姆表示，消费者需要知道他们从哪里购买食品，以及这些厨房是否是合法的机构，否则，将可能产生非常严重的后果。“幽灵厨房”成为一种趋势，有助于餐馆扩大业务，但市政府表示，如果餐馆在城市记录中没有将他们的幽灵厨房列为“DBA”，他们可能会面临官方警告甚至罚款。

而对于消费者，在点外卖前，可能需要做额外研究，通过匹配地址了解他们的食物来自哪里。