因营养成分和健康益处而受到高度重视的秘鲁豚鼠

秘鲁豚鼠肉因其高营养价值而被认为是超级食品，除了传统的油炸豚鼠外，还可以以不同的方式食用，保留其美味和健康益处。

这种传统的安第斯食品因其高蛋白质含量 (20.3%)和低脂肪含量 (1.6%) 而受到推荐。

根据国立卫生研究院 (INS) 国家食品和营养中心的数据，食用豚鼠肉可为我们的身体提供钙、磷、锌和铁，后者是对抗贫血所必需的，尤其是儿童。

根据国家统计和信息研究所最新的人口和家庭健康调查（Endes），2022年6至35个月的男孩和女孩中这种疾病的患病率为42.4%，比2021年增加了3.6%。这表明我们在对抗儿童缺铁性贫血的斗争中遭遇了挫折。

世界卫生组织认为，当全国或地方贫血患病率大于40%时，就存在严重的公共卫生问题，需要增加富含铁的食物的消费，例如不同表现形式的豚鼠。

然而，尽管有这些优点，仍然有很多人因为动物的外观而不鼓励食用它。

对于 Tu Cuy 总经理 Milagros Alarcón 来说，豚鼠不仅可以油炸食用，还可以用于各种美食，例如汉堡包、香肠和手工制作的豚鼠块。

Tu Cuy 是秘鲁第一个以豚鼠为原料生产食品的品牌，并拥有 Digesa 颁发的健康注册证书。

在国庆节之际，Tu Cuy 以豚鼠为基础，在“安第斯风味国家午餐”中，克里奥尔和安第斯菜肴作为这些庆祝活动中通常食用的传统菜肴的替代品。

诸如阿亚库乔传统菜肴，通常与猪肉一起食用的辣普卡等菜肴与豚鼠一起呈现。

同样，金恰纳干汤也配了豚鼠，味道很特别。Carapulcra也是以猪肉和豚鼠为原料制成的，这给它带来了不同的味道。