阿根廷烤肉被评为世界十大美食之一

华人头条·阿根廷12月12日/勾淼峰：阿根廷烤肉在国际美食杂志《Taste Atlas》的世界美食排名中位居第六。该排名基于“367847条有效评价，涵盖全球11258道代表菜品”，提取自其数据库。在前十名中，还有其他拉丁美洲国家的经典菜肴：首位是哥伦比亚的烤乳猪饭，第三位是巴西烤肉皮卡尼亚。

阿根廷在《Taste Atlas》排名中的位置

虽然《Taste Atlas》列出了100种菜肴，但世界前十大美食的排名如下：

1.哥伦比亚：Lechona烤乳猪饭

2.意大利：那不勒斯披萨

3.巴西：Picanha烤肉

4.阿尔及利亚：Rechta鸡肉面

5.泰国：Phanaeng咖喱

6.阿根廷：Asado烤肉

7.土耳其：Çökertme kebabı烤肉串

8.印尼：Rawon牛肉汤

9.土耳其：Cağ kebabı羊肉串

10.埃塞俄比亚：Tibs炖肉

《Taste Atlas》对阿根廷烤肉的评价

在发布中，他们指出，阿根廷最近在全球美食国家排名中位列第二十五位。他们表示，烤肉被“视为阿根廷美食与文化的典范，烤肉不仅仅是一顿简单的餐食”。他们继续说道：“在阿根廷、智利、乌拉圭、巴拉圭以及其他南美国家，烤肉是一项烹饪和社交活动，朋友和家人齐聚一堂，共享户外烹饪的乐趣。”

该杂志接着解释，传统的烤肉“包括多种烤肉，主要是牛肉，这是阿根廷最为人知的”。“阿根廷牛肉在一种叫做Parrilla的特殊砖烤架上烹饪，火源可以是木炭或木柴，后者更为在乡村所常见，被称为Asado criollo，这个术语指的是一种更为传统和质朴的烤肉风格。”

“首先放在烤架上的是香肠、血肠和各种牛内脏，接着是较为精致的牛肉切块，如Matambre和Entraña，需要快速高温烤制，否则会变干。而其他多汁的肉类则需要低火慢烤，确保烹饪完美。”

该杂志还提到：“一些最受欢迎的牛部位切块包括西冷牛排、牛肋条、窄切牛排、牛肋骨、里脊肉、牛臀肉和牛腩。最后，除了各种配菜和沙拉外，美味的烤肉通常会搭配两种酱料：香蒜酱（Chimichurri）和克里奥尔酱（Salsa criolla）。”

阿根廷美食的突出表现

阿根廷在《Taste Atlas》的年度全球百大美食国家中排名第二十五。名单中还包括其他拉丁美洲国家，如墨西哥排名第三，秘鲁第十四，巴西第十六，哥伦比亚第十八，智利第三十二，委内瑞拉第五十五，乌拉圭第六十，厄瓜多尔第七十六，巴拉圭第八十一，玻利维亚第九十七。

在描述阿根廷的烹饪场景时，《Taste Atlas》强调了以下菜肴和食谱，它们在评价和受欢迎程度上位列前十：Asado烤肉、阿尔法霍尔（Alfajores）、传统技术烧烤、焦糖奶（Dulce de leche）、米兰尼斯（Milanesa）、香蒜酱（Chimichurri）、牛角面包（Medialunas）、面包夹烤香肠（Choripán）、大饺子（Empanadas）和里脊三明治（Sándwich de lomo）。

此外，该杂志还推荐了几家阿根廷餐厅，以便享受当地美食。推荐的餐厅包括：Don Julio、Café Tortoni、Parrilla El Tanto、Güerrin、La Fonda del Tío、La Mezzetta、El Cuartito、El Buen Libro和Alto el Fuego。（完）