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3月春分,多给孩子吃蒸菜!蒸的无油烟不上火!鲜嫩多汁!

2025-03-17 17:31 阅读量:6.6万+

华人号:美食小天地

要说餐桌上最能镇场子的硬菜,这盘金灿灿的蒜蓉蒸排骨必须拥有姓名!当掀开蒸锅的瞬间,蒜香混着肉香的热气直往鼻尖钻,可比任何美食更诱人百倍。

主角排骨在蒸锅里完成了华丽蜕变,软烂到用筷子轻轻一拨就能骨肉分离。浸透了蒜香的肉肉泛着琥珀色的光泽,咬下去鲜嫩多汁,牙齿刚触到肉块,丰盈的汁水就裹着蒜香在舌尖炸开。最绝的是垫在碗底的芋头,吸饱了肉汁精华后绵软入味,比排骨本身还抢手。

这道菜的颜值堪称蒸菜界的颜值担当。金黄的蒜蓉像给排骨披上薄纱,翠绿的葱花星星点点洒落其间,透亮的酱汁在灯光下泛着诱人的光泽。随手拍张照片发朋友圈,评论区分分钟被"求教程"刷屏。

作为春季餐桌的常驻嘉宾,它可是养生达人们的心头好。没有油烟困扰,蒸制过程最大程度锁住了营养,排骨里的优质蛋白和芋头的膳食纤维完美CP,既满足大口吃肉的快乐,又不会给肠胃增加负担。家里有老人小孩的,这道能轻松脱骨、入口即化的美味,简直就是为全家量身定制的营养大餐。

据说每个做过这道菜的人都会收获意外惊喜——原本打算吃两天的排骨总是一顿告罄,连汤汁都要被拌饭扫光。下次朋友聚会要是端出这盘杀手锏,记得提前焖够米饭,毕竟在它面前,再矜持的吃货都会忍不住连添三碗饭!

【蒜蓉蒸排骨】

制作配料:排骨500克 大蒜1头 生抽2勺 老抽1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 蚝油1勺 芋头一块

制作方法:

1、先来处理排骨,排骨提前清水浸泡出血水,可以加点面粉清洗,这样清洗的更干净,反复多清洗几遍,直到水清澈为止,把排骨捞出来控干水分,放在盆里备用;

2、再来炒个蒜蓉酱,一整头大蒜切成蒜末,锅中加入少量的植物油,先加入一半的大蒜末翻炒至微微焦黄,再把另一半大蒜末加进去,关火开始调味:加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的白胡椒粉、适量的姜粉、一勺海盐拌均匀就可以了;

3、再把炒好的蒜蓉酱加在排骨里面,我这里补了一点生姜粉,因为再炒至的时候生姜粉我没有加;

4、再把排骨和蒜蓉酱抓拌均匀,找一个大一点的盘子,底部铺上自己喜欢的配菜,比如说芋头,再把蒜蓉排骨整齐的摆放在盘子里;

5、冷水上锅蒸大于蒸40分钟左右,如果想要吃更加软烂一点的可以蒸制一个小时以上,这个时间蒸出来的排骨,就是非常容易脱骨的那种,小朋友都可以吃;

6、蒸的过程当中会有很多水分蒸出来,把蒸出的水分倒在锅里加适量的水淀粉,把汁收到浓稠的程度,再倒回到排骨碗里,撒点葱花,我们的蒜蓉蒸排骨就好了。

这个蒜蓉蒸排骨汁水丰富,蒜香十足,真的超级的下饭,底部的芋头吸饱了蒜蓉排骨的汁水,超级的入味好吃!春天给小朋友多吃这样的蒸菜,无油烟不上火!

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