江苏扬州侨界人士以中餐为媒叙乡情话发展

中新网扬州2月26日电 (朱晓颖 崔佳明)26日，扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒，走进淮扬菜大讲堂，共叙乡情、共话发展。

2月26日，扬州市侨办、扬州市侨联联合组织侨界人士以中餐为媒，走进淮扬菜大讲堂，共叙乡情、共话发展。崔佳明 摄

“今天，我们以‘中餐繁荣·侨庆新春’为主题，邀请大家走一走、看一看、叙一叙，旨在增进侨胞侨眷对中餐文化的理解认识，传承弘扬中餐文化，促进中华美食文化海外传播。”扬州市侨办副主任庞春奎说，“以侨架桥、以侨引侨，尤其要充分发挥侨界青年人才荟萃、融通中外的优势，积极宣传中华美食文化，讲好扬州故事，进一步推动海外中餐繁荣发展。”

扬州是淮扬菜的发源地之一，其美食文化底蕴深厚，美食产业蓬勃发展，美食教培全国领先。2014年，作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国侨办推出“中餐繁荣计划”，并于2016年1月在扬州设立了第一个“海外惠侨工程一一中餐繁荣基地”。2019年，扬州荣获联合国教科文组织授予的“世界美食之都”称号。

“美食文化是扬州众多传统文化中传播最广、知名度最高，最能反映扬州‘开放、包容、创新、精致’城市特质的代表。”扬州市侨联副主席蒋艳春说，多年来，扬州积极向世界输出烹饪技艺，已向57个国家输出烹饪技艺，仅2024年，培训海外中餐从业者2300人次。

淮扬菜注重刀工、火工，追求本味，主打南北皆宜、咸甜适中。在淮扬菜大讲堂，扬州大厨向侨界人士展示淮扬菜的烹饪和制作过程，简单的食材经过精雕细琢后，华丽变身，一道道精美的淮扬菜令观者叹为观止。“从美食开始，难忘扬州城。”扬州市中餐繁荣推广顾问，扬州市淮扬菜厨师协会常务副会长、秘书长徐明说，在这里，所有烹饪大师教学课程都是公益性质，面向社会、面向所有美食爱好者，不收取任何费用，既可以学习到烹饪的基本功，也可以了解到正宗淮扬菜的做法。

中餐就是弘扬中华博大精深文化的友好使者。如今，从纽约唐人街的“文思豆腐”到巴黎左岸的“蟹粉狮子头”，一道道精美的中餐在海外绽放光彩。参加活动的侨界人士表示，“继续发挥自身优势，把中华美食文化传播到世界各地，让更多的外国朋友领略到中餐的独特魅力，感受中华文化的博大精深。”(完)