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冬至吃什么？除了饺子，推荐七菜一汤，营养好吃又暖身，老少皆宜

2024-12-19 18:30 阅读量:6.8万+

华人号：吃货

蒜蓉油焖大虾

准备食材:大虾，蒜末，小米，姜末。
做法步骤:
1、大虾剪掉虾脚和虾须，清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入大虾翻炒一会儿，炒至金黄后盛出备用。
3、锅中底油，放入姜蒜末和小米辣炒出香味，再放入大虾翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
4、然后加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。煮熟后，开大火收汁，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

菠菜羹

含有丰富的维生素和矿物质，能够滋阴润燥，改善便秘，同样具有去火的作用。

1、洗净的菠菜焯水20秒，把菠菜控水以后切成段备用。盆中加入五个鸡蛋，加入适量的凉开水和少许淀粉。搅拌打散，再加入食盐搅拌均匀。
2、然后把鸡蛋液倒入菠菜中，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把鸡蛋液倒入锅中。鸡蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸十分钟。准备料汁，蒜蓉，红椒粒加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油，搅拌均匀。蛋梗倒扣在干板上，切成均匀的方块。摆放的盘中。浇上准备好的料汁即可。
鸡蛋小炒肉

1、材料准备：
主料：五花肉、鸡蛋
辅料：生姜、香葱、蒜头、尖椒
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、食盐、白糖、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把五花肉加入锅中，加入姜片、料酒，焯水捞出后，放入凉水然后切片备用；
(2) 锅中油开倒入几只鸡蛋，鸡蛋炒散，炒至焦黄盛起来备用；
(3) 锅里再倒点食用油，五花肉下锅煎至焦黄，加入葱姜蒜、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽；
(4) 加入炒过的鸡蛋、尖椒丝、1勺老抽、少许清水、适量鸡精和白糖，大火爆炒均匀即可。

萝卜丸子

食材：白萝卜两个、猪肉150克、香菇4个、红彩椒1个、淀粉200克、小葱、生姜
1、白萝卜两个，洗净后先削皮，然后擦成细丝，装入大碗里后加一勺盐，抓板均匀腌制20分钟，腌出萝卜里面的水分，同时还能去一下白萝卜的辣味。
2、接着准备150克猪肉，洗净后切小块儿，倒入绞肉机里面，加点生姜一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。
3、香菇4个，洗净后切成小丁。
4、红彩椒1个，洗净去籽后也切成小丁。
5、再来一把小葱，切成葱花。
6、起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，颜色发白后加葱姜爆香，再来一勺料酒去腥。
7、然后把香菇和红椒一起倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，生抽、蚝油、盐， 胡椒粉，拌匀后就可以关火了，盛出来后先放在一旁。
8、这时候萝卜也腌好了，用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干，然后加到炒好的肉沫里面来。
9、先把萝卜丝抖散，再加200克淀粉上手抓拌均匀，淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉，拌匀后抓起一小把萝卜丝，搓成小丸子。
10、搓丸子的时候如果觉得干就加点清水，觉得稀就少量多次的加淀粉。全部做好后盘子底部刷油，放入小丸子。
12、水开上锅蒸，大火10分钟就蒸透了。
出锅撒上小葱花，好看又好吃的萝卜丸子就做好了。
软糯咸香，清爽不油腻，相比于油炸，这个清蒸的丸子更营养健康，还不上火，喜欢就赶紧试试吧。

砂锅牛腩

准备食材:牛腩，姜片，蒜粒，洋葱，八角，干辣椒，花椒。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，用温水清洗干净。
2、准备一口砂锅，油热后放入配菜炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，炒干水分后加入生抽、蚝油、老抽和冰糖，翻炒几下炒至入味。
3、然后加入适量清水没过食材，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，加入食盐，放入腐竹继续炖煮二十分钟。煮好后，撒上点香菜点缀即可端上桌开吃。

西红柿炒鸡蛋

含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够抗氧化，增强免疫力，帮助身体抵抗外部病毒的侵袭。

1、西红柿划上十字花刀，在开水中浸泡一分钟，捞出放凉后剥去外皮，切成大小均匀的小块备用。切点葱花备用。盆中打入四个鸡蛋，加入少许食盐提底味，用筷子打散后，再加入少许陈醋，搅拌均匀备用。
2、锅内油温烧至六成热以后。倒入鸡蛋液预热，迅速凝固，快速的翻炒几下即可盛出。锅内再烧油，倒入葱花，翻炒出香味，加入切好的番茄，开中火快速翻炒出汁，接着开始调味。加入食盐，白糖，鸡精翻炒入味，然后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。

南瓜菌菇蒸滑鸡

准备食材：南瓜，白玉菇，香菇，鸡腿，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净，去皮去骨后切成小块，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、白玉菇和香菇都切掉根部，清洗干净，香菇切成薄片。南瓜削掉外皮，洗净后切成小块。
3、菌菇和南瓜都摆放在蒸盘上，铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸半个小时。
4、蒸熟就可以直接取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。

当归党参排骨汤

准备食材:排骨，当归，党参，黄芪，桂圆，红枣，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来沥干水分备用。
2、将排骨、当归、党参、黄芪、桂圆、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水中，盖上盖子隔水炖煮两个小时。
3、炖煮好了之后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。

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