打造素食文化与旅游深度融合的典范标杆——三亚南山景区召开“健康素食与文旅融合”主题研讨会

　　近日，2024第二届三亚南山素食文化节研讨会在三亚南山景区召开。研讨会以 “健康素食与文旅融合”为主题，聚焦“素食+健康+文旅”。素食行业的专家学者，从专业到市场，从理念到实践，多个维度为三亚南山景区素食品牌打造和经营、持续办好一年一度的素食文化节提出建设性建议。

　　研讨会以圆桌会议的形式，分为上下半场进行。上半场，邀请各位业内专家围绕“素食与健康”展开主题发言;下半场，着重探讨素食与景区文旅项目的融合路径，旨在为三亚南山景区注入新活力。

　　研讨会由前央视国际双语主持人，中国绿发会良食学者、全球“蔬适周一”中国推广大使王子儿主持。

中国绿发会良食学者、全球“蔬适周一”中国推广大使王子儿

　　中国素食总平台植物性饮食科学家、“说蔬”公众号和太蔬福健康蔬食服务平台创办人余力博士发言主题为：《让科学植物性饮食进入每个家庭》

“说蔬”公众号和太蔬福健康蔬食服务平台创办人余力博士

　　现有大量循证医学证据说明，低脂全蔬食可以逆转和预防多种致命疾病，基于科学植物性饮食(低脂全蔬食)的生活方式医学会成为癌症、心血管疾病和老年痴呆等慢性病防治的不可或缺的重要举措。

　　余博士认为，“素食”的服务人群已经从小众人群迈向主流人群，每人都要增加饮食结构中植物性食物(蔬食)的比例，“蔬食”这个标签比“素食”更适合推广。抓住“素食”的健康和环保基因，把“蔬食大健康文化”与健康中国行动和乡村振兴等国家战略相结合，转化为生产力和社会影响力。“素食产业”则升级为“蔬食大健康产业”，透过“科学植物性饮食进家庭”这一总体目标，和多个行业合作，达到数万亿级GDP的增长。从新质生产力的角度，“蔬食大健康产业”必定为国家经济增长的创新方向。

　　十大素食华人、IVU国际素食联盟大中华区副主任、中国饭店协会素食委员会委员李丹老师的发言主题是《植物性饮食与健康》

十大素食华人、IVU国际素食联盟大中华区副主任李丹女士

　　李丹老师从一个环保工作者对肉食健康的思索开始，给大家介绍了抗生素、激素、农药残留、重金属等各方面给肉食带来的健康安全隐患;并通过大量现实生活中的案例，提出素食饮食对改变体质、提高免疫力的作用。倡导大家改变自己的饮食结构，少吃肉类，多吃素食。这与中国居民膳食指南2023年版提出的推荐人们多吃谷类、豆类、蔬菜、水果等植物性食物，避免过量摄入肉类和加工食品的提法相吻合。最后，李丹老师还给大家推荐了如何健康素食、如何用蔬食治病养生的方法。防治高血脂、高血压、心脏病、糖尿病、肝硬化的“土豆生汁疗法”更是让大家耳目一新。

　　餐饮行业专家，四川省旅游学会川菜美食文化专委会主任 、《中国烹饪》杂志“胡烹有道”专栏作家胡晓远老师的发言主题是：《素烹有道，道在养生》

四川省旅游学会川菜美食文化专委会主任 胡晓远先生

　　胡晓远老师认为，素食、荤食，都是饮食文化的组成部分，求异存同构成了“民以食为天”的多样化选择，每一种选择的终极目标就是为了健康长寿。通过进一步阐述“素烹有道的基本原理”和“道在养生的终极目标”，提出追求素食将成为健康长寿的一种生活方式。

　　“食素日课”创始人、清华大学校友总会生命科学与医疗健康协会理事刘志恒老师的发言主题是：《基于循证医学素食人群营养研究的若干事》

食素日课创始人、清华大学校友总会生命科学与医疗健康协会理事刘志恒先生

　　刘志恒老师介绍了他创办的中国首个专注于素食者营养的机构“食素日课”，是如何秉持着“天然、平衡、生命”的理念，与医学界众多专家合作，围绕“科学吃素”，以循证医学的严谨逻辑，进行食人群营养研究和产品研发的。感谢象刘志恒老师这样的医学科研工作者，通过自己的专业精神和持续努力，让吃素更健康、更自在。

　　上海气候周“气候饮食”项目联合发起人、素社公益联合发起人宋松老师的发言主题是：《传承素食文化，在新时代守护星球与身心健康》

上海气候周“气候饮食”项目联合发起人、素社公益联合发起人宋松先生

　　宋松老师从全球升温、北极冻土甲烷等严峻的气候问题切入，展示了气候给人类带来的严峻考验。据联合国数据显示，世界粮食体系占全球人为温室气体排放的三分之一以上。在食物供应链排放的温室气体中，超出基准线的绝大部分源自动物肉类与奶制品。其中最为严重的牛肉，其生产所产生的温室气体排放量是豆类作物生产的 101 倍。这让我们深刻认识到改变饮食结构对保护人类赖以生存的地球家园的重要性。

　　香港素食协会会长、国际素食联盟大中华区代表、亚太素食联盟副主席伍月霖女士的发言主题是：《从香港素食产业10年转变，谈素食产业链如何对接素食与非素食消费者》

香港素食协会会长、国际素食联盟大中华区代表伍月霖女士

　　伍会长凭借自身多年来支持商界参与亚洲素食推广活动，积极推动植物性健康饮食消费，契合世界环保与健康的发展趋势，在全球范围内举办众多大型素食活动的丰富经历，分享了香港素食产业发展历程中的种种变化。最后，针对中国素食与文旅发展提出了一系列见解，例如可借助香港同胞旅游项目、公益项目、康养项目、乡村振兴战略以及三产联动等途径加以推进，从而实现素食文化与旅游资源深度融合，促进中国素食产业与文旅产业的协同繁荣与可持续发展。

　　四川省油橄榄发展促进会秘书长肖星星女士的发言主题是：《以橄榄油为例，谈健康素食产业的应用创新与发展》

四川省油橄榄发展促进会秘书长肖星星女士

　　肖秘长分享了在推广四川优质新鲜的橄榄油时，把橄榄油应用到传统中式烹饪中做成川菜，并开发了橄榄油冰淇淋和咖啡，让更多的人能体验并了解四川橄榄油的经验。提到了支撑素食餐桌的，是来自森林草地和农田海洋中丰富的植物种植产业资源，而这些产业也需要与文旅窗口相结合，进行产业的宣传与传播。文旅及餐饮产业、植物种植产业的多方联动，以文旅传播风物特产，将会为双方未来发展提供升级迭代的更多可能。她表示，愿意携手南山景区共同打造运用四川橄榄油和三亚南山资源的南山森林素宴，南海海洋素宴等。

　　壹素界高级事务主管金杭老师的发言主题是：《办好大众喜欢的素食文化节的分享与探讨》

素食专业媒体信息平台壹素界高级事务主管金杭女士

　　壹素界作为国内知名的素食专业媒体信息平台，近年来参与了很多素食行业的大型活动。金杭老师通过介绍各地素食文化节及展会活动，就如何办好大众喜欢的素食文化节，从主办发起、展会招商、名人助力、社会参与、餐厅联动、高校参等方面提出了一系列经过市场实战检验的宝贵建议，这些建议为南山素食文化节的未来发展提供了思路与方向，推动南山素食文化节在形式与内涵上不断创新与突破。

　　主题发言结束，现场针对南山景区如何做好素食餐厅、素食文化节、素食与文旅融合、打造素食产业平台等话题进行现场讨论与交流。各位专家认为，三亚南山景区可以结合海南定位，以健康蔬食为切入点，打造海南蔬食大健康产业示范和孵化基地，落实健康中国、乡村振兴、共同富裕、生命共同体和生态文明等国家战略。第二届三亚南山素食文化节开了个好头，无论是“健康素食和文旅项目融合”和“素食研究院”的成立，势必为产业创新和服务升级立下首功。

　　中国有15%的疾病人群和70%的亚健康人群，涉及人群高达10亿，一旦在某个景区样板成功，还可以全国复制。此外，放眼世界，还可以让饱受慢性病之苦50亿的世界人民来中国体验和康养。在国内运行成熟后，蔬食大健康系统整体输出，成为“健康高铁”一带一路新的输出内容。

　　研讨会最后，三亚南山文旅公司党委书记、董事长刘炳瑞，总经理刘春立相继做了总结发言。

三亚南山文旅公司党委书记、董事长刘炳瑞

三亚南山文旅公司总经理刘春立

　　他们在发言中提及，期望南山不只是一个旅游景区，而是一个展现多元文化的平台。通过深入挖掘并持续呈现南山的佛教文化、素食文化、非遗文化、以及福寿文化四大特色文化，逐步推进产业化进程，实现社会效益与经济效益的双丰收。

　　在聆听了各位专家分享的研究成果后，他们更坚定了三亚南山景区继续举办素食文化节的决心与信心，同时深刻认识到素食并非仅关乎个人的健康，更是对地球生态保护以及全人类可持续发展的积极贡献。

　　最后，他们表达了对三亚南山景区未来发展的美好愿景，希望三亚南山景区能够成功打造全国素食者向往的交流互动平台，吸引广大素食爱好者因“素”而汇聚于此，全方位体验丰富多彩的素食生活，深切感受新兴健康生活方式所营造出的独特氛围与便捷性，努力将三亚南山景区打造成为素食文化与旅游深度融合的典范标杆。