纯手工黑糯米年糕大受欢迎 酒店业者推出迷你年糕挞销量佳

采用黑糯米制成纯黑的健康年糕。（图：杨雯婷）

农历年吃年糕寓意步步高升。有业者发挥创意，采用黑糯米制成纯黑的健康年糕，反应相当不错。受访酒店业者则推出入口即化的迷你年糕挞，销量同比增加近两成。

郭明珠一家的皮肤敏感，在采购年糕上，更注重食材和原料。她因此选择购买黑糯米和黑芝麻年糕。

顾客郭明珠说：“甜度必须保持在最低水平，因为糖会引起炎症。我们也寻找易于消化的年糕成分，因为过敏是从肠道开始的，我们不介意年糕贵一些。”

受访居家烘焙师指出，黑糯米年糕采用全糯米，然后磨成糯米浆而成。每批次需要花四天完成，每年最多只做100个年糕。

家庭烘焙师苏美慧说：“年糕主要我们是觉得它不够纤维素，糖分也很高，为了要增加天然的纤维，我们就用了黑糯米，黑糯米也有一个很特别的香道。就是说很像黑金，就是福建人会说黑金，然后我们会在上面放枸杞子，所以它的颜色对比就挺美的。”

万豪酒店看准年轻顾客群，推出小型年糕挞，受到他们的青睐。今年的销量增加20%左右。

万豪酒店行政总厨黄㫬嵃说：“传统的年糕就是，你买了年糕回来,你需要把它切，切了过后你要跟芋头，或者是跟番薯一起拿去煎或炸，程序很多太复杂，现在的人不喜欢那么花时间在这方面。”

业者也表示除了年糕挞，鲤鱼年糕也受消费者欢迎，销量同比增加15%。