2025-03-18 09:47 阅读量:2.1万+
华人号:美食小天地要说最近朋友圈里最馋人的春日限定美食,我投"草头饺子"一票!当鲜嫩碧绿的草头撞上Q弹多汁的肉馅,咬开的瞬间仿佛吞下了整个江南的春天,连资深老饕都要被这口清新暴击拿捏得死死的!
别看这绿莹莹的馅料像翡翠白玉似的,人家可是凭实力出圈的"营养王者"。每颗饺子都藏着堪比牛奶的钙含量,维生素K更是高到离谱,特别适合成天盯着屏幕的上班族和长身体的小朋友。最妙的是草头自带解腻buff,吃完完全没有传统肉饺的油腻感,倒像是给肠胃做了场清新spa,难怪健身达人都偷偷拿它当欺骗餐!
朋友圈晒图党们早就把这抹春色玩出花了——嫩绿的馅料透过薄皮若隐若现,活脱脱像是把春天包进了面皮里。有人配着樱花盘摆出九宫格,有人用竹蒸笼拍出古风大片,连平时只发美妆的小姐姐都忍不住为这抹翡翠绿破例晒照。要说今年春天美食界的颜值担当,除了它还有谁能打?
从弄堂早点摊到网红私房菜,草头饺子妥妥成了新晋顶流。隔壁阿姨们大清早就开始抢购新鲜草头,连一些大饭店都悄悄把它加进了春季菜单。要说有什么美食能把养生党和吃货党同时征服,这口带着青草香的翡翠饺子绝对当仁不让!趁着草头最鲜嫩的时节,赶紧把这口春日限定塞进胃里吧!毕竟错过这茬儿,可要再等上整整一年呢!
【草头饺子馅儿】
制作配料:肉馅儿400克鸡蛋1个(小) 蚝油1勺白胡椒粉适量姜粉适量生抽2勺 老抽1勺 盐1勺半(海盐) 草头菜150克料汁水150克左右
制作方法:
1、先来调肉馅儿,我这里准备了350克的肉馅儿,加入一些基础的调料:2勺生抽、1勺老抽 1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量姜粉,可用新鲜的姜末代替,打入一个小鸡蛋,搅拌至上劲;
2、提前把八角、花椒、小葱、小茴香用开水泡一泡,放凉再分次少量的加入到肉馅儿里面,每加一次都要彻底搅拌上劲再加下一次,要让肉馅儿把水分吃进去,如果吃不进去,最后馅料可能要出水;
3、直到肉馅儿吃不进去水分就不要加了,如何判断水分加够了呢?就是肉馅儿搅拌起来不那么吃力,提起肉馅儿会滑落的的状态基本就可以不用加了。草头菜开水下锅加点盐和食用油焯水,放在清水浸泡一下;
4、再把草头菜挤干水分,切碎备用;
5、切碎的草头菜加在肉馅儿里;
6、拌均匀就可以了;这个肉馅儿非常好吃,草头菜的加入,使得肉馅儿营养更加丰富,口感更加鲜;
7、草头是春天低脂高营养的“春菜之王”。它的钙含量几乎和牛奶一样高,尤其维生素K含量极高,每100克含有维生素K40-50微克。其他的维生素和矿物质也含量丰富,比如钾和维生素C。中医认为草头有清热利湿,缓解春节肝火旺盛!
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