腊八前后，正是补的时候，这8道菜记得吃，温暖度严冬

在寒冷的腊八前后，我们的身体需要更多的能量来抵御严寒。此时，合理的饮食进补就显得尤为重要。以下为您介绍 8 道滋补佳肴的详细做法，让您在冬日里享受美味的同时，也能温暖身心。

香干炒韭菜

食材：韭菜、香干、牛肉、葱、蒜、小米辣、干锅酱

做法:

1. 香干切成厚厚的薄片，锅中烧水，水开后下锅焯水半分钟，捞出备用。

2. 牛肉切成片，锅中加入少许食用油，放入牛肉翻炒至变色，倒入葱花、蒜末、小米辣炒香。

3. 放入一小袋干锅酱翻炒出红油，再放入香干翻炒入味，最后下入韭菜翻炒两下出锅。

胡萝卜玉米鸡汤

食材准备：胡萝卜、玉米、红枣、鸡肉、姜片。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再清洗干净红枣，去除红枣内核，也一起放入。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，再中小火炖煮两个小时，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

红烧牛肉

准备食材: 牛肉、土豆、葱姜蒜末、八角、香叶、姜片、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入牛肉一起翻炒均匀，裹上糖色。

3、接着加入葱姜蒜、八角和香叶炒香，然后放入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐一起翻炒均匀，再倒入土豆一起翻炒。

4、最后放入适量的清水一起炖煮二十，然后大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

南瓜蒸排骨

准备食材: 南瓜、排骨、姜丝、葱段。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、南瓜去皮切小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮四十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

黄豆炖猪蹄

准备食材：猪蹄、黄豆

做法步骤：

1、将黄豆提前浸泡数小时或过夜，泡软备用。猪蹄洗净，冷水下锅焯水，放入姜片料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净。

2、起锅热油，放入适量冰糖，小火使冰糖融化，加入焯好水的猪蹄翻炒上色，加入生抽和老抽继续翻炒上色，加入没过食材的水，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟。

3、接着加入泡好的黄豆，继续慢炖30分钟，直到黄豆变得很软，猪蹄变得鲜嫩，最后大火收汁，撒上葱花，即可出锅。

洋葱炒牛柳

所需食材：

牛肉，洋葱，青椒，盐，胡椒粉，生抽

制作步骤：

1.牛肉切成薄片，用盐，胡椒粉，生抽腌制10分钟；

2.洋葱切成丝，青椒切成片；

3.热锅冷油，放入牛柳煸炒至变色，加入洋葱和青椒翻炒，最后调入盐和胡椒粉，炒匀即可。

芦笋炒牛肉

材料准备：牛肉（瘦肉部分）：200克；芦笋：200克；红椒：1个（可选，增加色彩）；姜蒜：适量；酱油：1勺；料酒：1勺；生粉：1勺；食用油：适量；盐：适量；黑胡椒：适量；蚝油：1勺

做法步骤：

1. 牛肉切片： 牛肉切成薄片，最好逆着肉纹切，这样更容易嫩滑。用少许酱油、料酒、盐、黑胡椒和生粉腌制10分钟，腌制的时间越长，牛肉更入味。

2. 芦笋处理： 芦笋洗净，去掉硬梗，切成2-3厘米的段。可以用刀修整芦笋的底部，确保去掉老化部分，方便食用。

3. 红椒切条： 红椒去籽，洗净后切成细条，既增加颜色的美感，又能增加菜肴的清新口感。

4. 热锅冷油： 热锅中倒入适量食用油，先加热至五成热，然后加入切好的姜蒜末，爆炒出香味。

5.炒牛肉： 将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，表面微微焦黄。炒牛肉的时间不要过长，以免肉质变老。

6. 炒芦笋： 加入切好的芦笋段，翻炒1-2分钟至芦笋变色，仍保持脆嫩的口感。

7. 加入红椒： 加入红椒条，继续翻炒均匀，加入1勺蚝油和适量盐，快速翻炒均匀后即可出锅。

娃娃菜蒸鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、娃娃菜、姜丝、胡椒粉、葱花。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切丁，然后加入姜丝、胡椒粉、料酒、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鸡腿肉铺在娃娃菜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

在腊八前后，为家人和自己烹制这 8 道滋补菜肴，让温暖和美味陪伴您度过严寒的冬天。