2024-10-16 10:43 阅读量:2.3万+
华人号:吃货泸州古称“江阳”,位于川南,长江与沱江在此交汇,如两条手臂,将泸州拥揽入怀,滋润着古城风物,便利着往来商船。作家蒋子龙夸赞江水赋予古城灵性:“长江如龙,江阳点睛。”长江点活了一座城,也点出一汪清泉,凤凰山下的龙泉井水四季常满,清洌微甘,混合了山体地下水与泉水,酿出醉人的美酒,名扬天下数百年。
❤️01.白马鸡汤
相传起源于清代嘉庆年间,由泸县太伏镇新路口一个名叫刘国清的人创制,至今近两百年的历史。精选优质乌骨鸡,加入山泉水,姜片,白果等配料文火熬制而成,保留了鸡肉最原始的美味,无论肉质还是营养价值都是极高的。
❤️02.古蔺(lìn)麻辣鸡
古蔺麻辣鸡是泸州市古蔺人祖祖辈辈研究出来的一种卤制小吃,曾上过央视《舌尖上的中国2》,做这种麻辣鸡卤水越老越好,这样卤出来的鸡肉就会看起来金黄发亮,令人很有食欲,然后再搭配上秘制的辣椒油蘸料,吃着实在是太香了。目前这道美食,已经远销国内外。
❤️03.合江烤鱼
合江烤鱼起源于千年古县合江县,这里烤鱼有一个特色就是里边必放折耳根和豆花,折耳根可以完美的祛除掉烤鱼中的腥味,还让烤鱼带有一种独有的清香味道,而放豆花,可以让豆花煮的越来越嫩,吃起来更美味。
❤️04.老卤匠肖鸭子
老卤匠肖鸭子的制作工艺目前已经被列入了非遗,也是泸州人的骄傲。里边的老卤汁就是卤鸭子的法宝,它是由20多种优质的植物香料精心配制而成,在卤制的过程又包括了20多道工序,其次炒金酱也是其特色,最终卤好的鸭子看着金黄剔透,吃着细腻柔滑,甘香醇厚,没有腥味,非常有弹性。
❤️05.活水兔
活水兔创始于民国19年,后来又经过几代人的不断完善和改良,使其成为一道家喻户晓的川菜,目前纳溪“活水兔”的传统制作工艺已经被列入了非遗。那种密密麻麻的花椒,加上热腾腾的滚油,散发出独有的香味,吃着口感麻辣,令人欲罢不能。
❤️06.猪儿粑
在泸州猪儿粑也叫做叶儿粑,说来这道猪儿粑的名字由来也是十分的有意思,因为蒸制好出笼之后其白嫩油亮,特别像一只熟睡之后的小猪,所以人们就称其为猪儿粑。而叶儿粑名字是因为蒸制的时候是外面包裹着一层菜叶而得。泸州得猪儿粑是选用上等得糯米,将其研磨成粉之后与水调成合适得程度,然后加入炒制之后得猪肉馅子制作好,放入到蒸笼当中蒸制而成。也因为肉馅子中略带肥肉,当您咬第一口得时候会吃得满嘴都是油。
❤️07.尧坝红汤羊肉
尧坝红汤羊肉也被列入了合江县的非遗,可以说早在清朝时期,当地就有卖老字号羊肉汤的了,首先这种羊肉用的都是当地吃野草长大的黑山羊,采用祖传秘方烹饪而成,做好的红汤羊肉令人眼前一亮,红汤鲜美,羊肉鲜嫩,冬天吃大呼过瘾。
❤️08.古蔺腊肉
古蔺腊肉可以说是四川泸州古蔺县的非遗特产,用的是当地的黑猪肉,采用流传了上千年的传统工艺。使用柏香、青冈经过了多道工艺熏蒸而成,做出来的腊肉味道最地道,最香。
❤️09.泸州五香糕
泸州五香糕点是泸州市非常有名气的一道小吃,是从民间的油糍粑改进而来,流传至今已有60多年历史了。它主要是用糯米、桂花、芝麻、白糖、菜油这5种原料制作而成,做好的糕点吃着爽口化渣,五香俱全,外焦内软。
❤️10.黄粑
黄粑是泸州人非常津津乐道的一种美食,糯米搭配上厚重香浓的红糖,最后又加上良姜叶独特芳香油的滋润,是很多泸州人家乡的味道。
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