2025-02-21 14:12 阅读量:3.9万+
华人号:美食小天地说起绿豆饼我最喜欢吃的就是老妈做的绿豆饼了,鲜香美味,层层酥脆,好吃极了,比买的还要好吃。今天我来跟大家分享绿豆饼的做法,家庭版的绿豆饼,外酥里鲜,做法简单,咬一口直掉渣,酥。
绿豆饼
相信很多人都跟我一样比较喜欢吃绿豆饼,一般大家都是在外面买着吃,其实绿豆饼在家就可以做,而且做法也很简单,全程不需要任何的技巧,就算是新手一看也便会的。接下来我将绿豆饼的做法分享给大家,酥脆掉渣的绿豆饼,做法和比例都告诉你,层层酥脆,太香了。
绿豆饼
【食材】:绿豆,白砂糖,黄油,食用油,面粉,色拉油,植物油等
【做法】
第一步:绿豆提前浸泡一个晚上,然后淘洗干净,倒进破壁破机中,加入一小把桂花,半碗清水,20克左右的白砂糖,打成细腻的绿豆糊装在碗中备用。
绿豆饼
第二步:起锅烧火,锅中放一块黄油,将黄油化开,如果家中没有黄油的可以用玉米油来代替,再将好的绿豆糊倒进去,开小火边搅拌边熬制,熬到能抱团存起来放在冰箱冷藏备用。
绿豆饼
第三步:另取一个碗,在碗中加入30克白砂糖,40克清水,搅拌至融化之后加入120克面粉,普通的面粉就可以了,先将它们搅拌均匀,搅拌均匀之后加入45克色拉油或者是玉米油,搅拌均匀之后下手揉成成一个光滑的面团,要多揉一会儿,然后盖上保鲜膜放在一旁备用,这样油皮就做好了。
绿豆饼
第四步:再准备一个碗,在碗中加入90克面粉,再加入40克植物油,玉米油或者色拉油都是可以的,搅拌均匀,直接捏成团,酥皮就做好了。
绿豆饼
第五步:将做好的酥皮取出来放在案板上搓成长条,用刀整理成大小相等的面剂,再将每一个面剂都揉搓圆,全部都揉搓好之后放在一旁备用。
第六步:将做好的油皮也取出来,用同样的方法将它分成和酥皮同等的面剂子,将每一个面剂子都按扁,用油皮包裹酥皮,虎口状收拢,封口处捏紧,封口朝下,团成圆团,全部以同样的方法做好,然后按扁,用擀面杖轻轻地擀成长条,再从一端都卷起来,盖上保鲜膜静置20分钟。
绿豆饼
第七步:20分钟之后将它取出来,再一次将它按扁,用擀面杖再次将它擀成长条状,用同样的方法将它卷起来,全部以同样的方法卷起来之后再次盖上保鲜膜静置20分钟,这两次静置一次都不能少。
第八步:将做好的绿豆泥在冰箱里取出来,分成和面剂一样的等分的小圆球,将静置好的面剂取出来按扁,包上绿豆馅料,虎口状收拢,全部做好之后稍微按扁,做成一个饼状备用。
绿豆饼
第九步:电饼铛或者平底锅预热,将做好的绿豆饼都摆放在电饼铛里,上下火烙2分钟左右,2分钟之后翻面,中途勤翻面,大约烙10分钟左右,好吃美味的绿豆饼就烙好了。
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