正月大鱼大肉吃腻了，那就多吃它，小火慢蒸15分钟，又嫩又滑

要说餐桌上最治愈的存在，这碗泛着琥珀色光泽的鸡蛋豆腐蒸鸡蛋绝对能排前三。当滑溜溜的鸡蛋羹裹着弹润的虾仁滑入口中，再配上Q弹的鸡蛋豆腐，那种舌尖打滑的鲜嫩感，能让挑食的小朋友都忍不住多扒两口饭！

这道菜最妙的就是把普通蒸蛋玩出了新花样。鸡蛋豆腐像玉环般围在碗边，金灿灿的蛋羹里藏着粉嫩虾仁和翠绿豌豆，像开在水晶冻里的春日花园。最绝的是最后那勺灵魂酱汁，淋上去的瞬间琥珀色的纹路在嫩黄的蛋羹上晕染开，热油激发出葱丝和红椒丝的香气，光是这颜值就能在朋友圈收割无数点赞。

营养更是给得毫不手软！鸡蛋和虾仁这对"蛋白质CP"联手出击，豆腐默默贡献着钙质，豌豆粒像翡翠似的点缀着维生素。舀一勺入口，先是感受到蛋羹在唇齿间化开的绵密，接着是虾仁弹牙的鲜活，鸡蛋豆腐又恰到好处地增加了咀嚼的层次感，三重口感在嘴里此起彼伏，鲜得眉毛都要跳舞。

每次掀开蒸锅的瞬间，水雾缭绕中若隐若现的嫩黄色总让人食指大动。用勺子轻轻一碰，蛋羹就跟着勺子微微颤动，像布丁般Q弹。虾仁蜷缩成可爱的玫瑰状，豌豆粒像撒在金色绸缎上的翡翠，趁热浇上秘制酱汁，"滋啦"一声，整个厨房都弥漫着令人心痒的鲜香。这时候要是再撒把葱花，那抹青翠简直勾得人想直接端着锅开吃。

偷偷告诉你们个小秘密：很多新手第一次做就被夸厨艺突飞猛进，其实全靠食材本身的鲜味撑场面。现在我家每周至少吃三次，每次掀开锅盖时那声集体"哇——"，就是平凡日子里最温暖的小确幸啦！

【鸡蛋豆腐蒸鸡蛋】

制作配料：鸡蛋2个 盐一丢丢 豌豆1把 虾仁4个 鸡蛋豆腐3个 酱汁：1勺生抽、半勺陈醋、1丢丢盐、1勺橄榄油

制作方法：

1、先把鸡蛋豆腐切成薄片，摆在盘子周围一圈；

2、2个鸡蛋加一点盐搅散，加入1.5倍的清水充分搅匀，倒在盘子里，再放上几个虾仁、撒一把豌豆；

3、冷水上锅蒸，最小火蒸15分钟左右，鸡蛋凝固即可出锅；蒸鸡蛋千万不要用大火蒸，大火很容易蒸过头，蒸出很多蜂窝状，小火慢慢蒸出来的鸡蛋，又滑又嫩；

4、出锅之后淋一些蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，可以自己调一个料汁：一勺生抽、一点点陈醋、一丢丢盐、一勺橄榄油搅匀淋在鸡蛋羹上面即可；中间放点葱丝和红椒丝，浇一点热油，这道孩子喜欢的蒸菜就完成了！

5、鲜香滑嫩，鸡蛋豆腐的加入使得这道菜的颜值更好，口感也更丰富了很多，而且也算是好吃好看又好做的一道蒸菜，尤其是家里有宝宝的，这道菜可以安排上，一定是小朋友非常喜欢的蒸菜！