进入烹调界权威，听听他在米其林餐厅的工作分享

米其林指南，又名红色指南，是欧洲最具认知度和影响力的饮食评级标准，它占据着烹饪领域里至高无上的权威地位，代表的是“品质生活榜单”文化。

米其林依照评鉴标准，会给予卓越的餐厅一至三颗星星的评价，评鉴标准包括通过食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值及餐饮水准一致性而定。评鉴以城市为单位。获得一星的餐厅表示在同类别里出众；二星代表厨艺高明、值得绕道前往；三星为最高星级，代表餐厅供应的料理出类拔萃、值得专程造访。

比利时安特卫普近郊的Reet小村里有一家米其林二星叫作Pastorale的餐厅，这里的装修和布置很具特点，餐厅的位置虽不在繁华热闹之地，却有着很好的口碑。

《米其林指南》是这样介绍它的：艺术品和Arne Quinze的木雕在Pastorale餐厅的陈设恰到好处。厨师们的厨艺使餐厅的出品具有了创造力。风味各异的菜肴和丰富的葡萄酒单让人难忘。这是一家非常舒适又令人愉快的餐厅，烹饪出色，值得绕道前往！

借用一个当地美食博主的话儿说，“这家餐厅有着当代艺术范儿的装饰，可爱的花园和露台。最大的特色是创意菜，在食物的质地，表现形式和味道上都有着大胆而且是原创性的实验。”

比利时作为全球米其林星级餐厅密度最高的国家之一，很荣幸，刚刚从我们IMI国际管理学院毕业出去的国际烹饪艺术课程毕业生Felipe Perez Vial就在Pastorale餐厅的厨艺团队里谋得一职，成为一名米其林二星餐厅的专业厨师。

我们很高兴有机会和百忙中的Felipe进行了一个采访，与他畅谈一下他的工作体会。

IMI：感谢您抽出宝贵时间与我们聊天Felipe！首先，祝贺您在比利时获得职业生涯的新起点。

Felipe：非常感谢，我很高兴接受这次采访。

IMI：Felipe请与我们分享一下您目前的工作状况，每天在工作岗位上具体要做些什么？您的工作有哪些挑战和亮点？

Felipe：我在比利时Reet镇的Pastorale餐厅工作。我目前负责管理“Finger food”或者说是“开胃小吃“部分，包括餐厅的所有小点心和开胃小菜，鲜榨果汁，水果和泡汤以及菜单上换着变化的开胃小吃和三种不断变换的“Finger food”小吃。也就是Pastorale餐厅“Biotoop”菜单的第一道菜和署名菜单的一道菜。

IMI：您对当前的工作满意吗？这是您期望和梦想的？

Felipe：我对目前的工作感到非常满意，我在IMI快毕业的最后一年时总是梦想自己能到一家米其林星级餐厅工作，所以我全力以赴，获得了这个机会，如今梦想成真了。

IMI：您是一个喜欢烹饪的美食家吗？就读IMI之前您是否参加过任何烹饪课程？

Felipe：我自小就一直很喜欢烹饪，在某种程度上，我的父母亲给与了这种美食氛围。后来，在意大利和越南等地的工作经验和课程激发了我向厨艺道路发展的愿望。

IMI：是什么促使您决定来IMI学习烹饪？您从IMI的烹饪学习过程中获得的最大收获是什么？

Felipe：我来欧洲和IMI国际管理学院学习烹饪艺术肯定是最好的，所以这也是一个轻松的选择。在IMI学习后最大的收获首先是成为一名厨师，然后通过实习巩固知识，再一步一步地使自己业精于勤。

IMI：您的学习是如何支持您的职业理想的？您认为您的职业是否获得发展？对于后面IMI管理学院的学生，您的首要建议是什么？

Felipe：我的学习巩固了我的职业志向，因为我对烹饪的热爱加深了，来到Pastorale工作之后更是如此。我相信有朝一日通过精进自己我能成为一家星级餐厅的主厨，尽管要走到那一步仍然很漫长和不容易。我的首要建议很简单，就是越技艺越勤精炼，您们在行业中的位置就能越往高处走。

感谢您Felipe!我们衷心祝愿您前途无量!

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