巴黎沙门氏菌：疑似巧克力慕斯导致三百万枚鸡蛋被召回

《法国侨报》讯： 近三百万枚鸡蛋因八人食用自制甜点后生病而被紧急召回。初步调查显示，致病细菌可能来源于一家鸡舍。法国卫生部门和鸡蛋供应商Ovalis公司迅速启动了大规模召回，开通了绿色服务热线（0 800 940 163），并对该供应商加强了监控。此举旨在“预防性”避免沙门氏菌传播，沙门氏菌可引发严重的胃肠炎。目前，新增疑似病例正在调查中。

哪些产品受到影响？ 10月25日，法国食品安全召回网站发布了警报，宣布召回近三百万枚在全国多家超市出售的鸡蛋，涉及品牌包括Douce France、Ovalis、Poitou œufs和Tout Frais Tout Français。这些鸡蛋原定消费日期为10月24日至10月31日，因潜在沙门氏菌污染风险，不建议食用，并建议销毁或退还购买地。

问题源头何在？ 10月23日，Deux-Sèvres省的卫生部门警告Ovalis公司，称一家人疑似因食用含鸡蛋的自制巧克力慕斯而患病。初步调查发现21人中有8人出现症状。法国农业部称，国家检疫机构迅速锁定了来源，采样后检测出常见的沙门氏菌株（沙门氏菌伤寒型）。因此，当地行政部门已下令将染病鸡群隔离，并封存蛋品。

细菌如何传染鸡群并污染鸡蛋？ 根据法国国家食品安全署（Anses）研究主任Gilles Salvat的解释，细菌可通过受污染的饲料（如含病菌的谷物或大豆饼）感染鸡的消化道，也可能通过被污染的土壤传播。感染的鸡会在蛋壳、蛋白甚至蛋黄中携带细菌，尽管感染概率很低，但在日均产量达到15万的养殖场，传播风险不容忽视。

食用感染鸡蛋的风险是什么？ 沙门氏菌感染可导致高烧（超过40℃）、腹泻和呕吐，尤其对儿童、老人、孕妇及病人可能引发严重后果。食用生鸡蛋或生蛋制作的食物（如自制蛋黄酱、巧克力慕斯）风险更高。沙门氏菌在摄氏60+4度以上持续两分半即可被杀灭。

自周五热线开放以来，已有185位消费者致电Ovalis，其中一人报告了腹痛症状。Ovalis公司表示会持续跟进，提供支持。

未来会出现更多病例吗？ “有可能。”巴斯德研究院微生物学家François Xavier Weill教授指出，确诊需要时间。当患者就诊后，医生会开具实验室分析，检出细菌后进行基因测序以确诊感染来源。他表示，后续病例的检测结果将很快揭晓。（来源：巴黎人报）

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