伊朗北方秋冬的十种特色菜

伊朗北方(包括在阿富汗、塔吉克斯坦、阿塞拜疆)在秋冬的十种特色菜，烹饪方式主要以："煮、炖、烤"为主。本文系笔者波斯语翻译伊朗媒体介绍的伊朗北方菜。

1-吉兰省酸鸡肉

مرغ ترش گلانی 

由石榴酱与鸡腿肉制成的伊朗北方特色菜，主要在吉兰省和马赞达兰省。伊朗节日和新年的菜肴之一。

2-北方素菜بالاقاتو ،由扁豆、鸡蛋等制成的一种蔬菜粥。

3-北方锅巴mirzaghasemiمیرزاقاسمی 

由茄子鸡蛋番茄蒜瓣油盐黑胡椒等制成。伊朗新年和斋月的主要食物之一。

4-北方酸烤肉کباب ترش شمالی 

由牛肉馅蔬菜石榴酱核桃制成

5-一种北方特色烤鱼

ماهی گردوبیج ，就是把一些香料的填充物放入鱼腹中，然后烤熟。伊朗北方产的白鱼制成。

6-石榴鸡肉مرغ ناردونی 

食材有石榴酱核桃蒜鸡肉等，波斯新年和冬至夜雅勒达节的主要食物之一。

7-牛肉菜Vavishkaواویشکا گوشت 

用牛肉馅圆葱青椒番茄及盐番茄酱姜黄黑胡椒等制成

8-酸菜汤ترش تره 

由蔬菜和扁豆及香料制成

图为马赞达兰省的酸菜汤

 9-南瓜土豆汤کدوبره 

由土豆南瓜番茄蒜鸡蛋等制成

图为马赞达兰省的南瓜土豆菜

10-伊朗北方特色的炖茄子شش انداز بادهجان 

有牛肉茄子石榴酱核桃等制成

注：南瓜是伊朗北方主要盛产的蔬菜之一。石榴酱是秋冬主要烹饪菜肴的调料。