伊朗特色的十二个名菜

伊朗菜，指在今天伊朗、土耳其、巴基斯坦、中亚及巴尔干等地区的西域菜，这些地方在历史上主要是属于波斯帝国或波斯文化影响的地方。

伊朗菜的烹饪方式主要是：烤、炖、煮、煎等，以牛羊骆驼鸡鸭鹅鱼肉为主，特色用波斯香料，例如一些波斯物产干果豆子(开心果、伏牛花果、樱桃、石榴、鹰嘴豆、马斯达吉等)都能当做菜的调料。主食以米饭和馕为主。烤肉(烧烤)叫kebab(کباب )，就是来自波斯语。

下面介绍十二个伊朗特色菜，来自伊朗官方资料介绍：

1-کباب کوبیده 

(库比达烤肉)，这是伊朗菜最常见的烤肉，几乎每顿饭必备，或者伊朗菜的代表

2-قورمه سبزی 

(蔬菜豆子炖肉)，这是城市代表的名菜

3-مرصع پلو

(宝石抓饭)，由干果、鸡肉、蔬菜等制成的豪华抓饭，如宝石。被认为是伊朗最古老的抓饭之一。

4-خورش فسنجان با مرغ 

以鸡肉、果汁、核桃仁制成的炖菜

5-زرشک پلو با مرغ 

鸡肉伏牛花果抓饭

6-ته چین مرغ 

(塔钦)，由鸡肉酸奶藏红花等制成的夹层米饭

8-باقالی پلو با گردن 

一种豪华抓饭，在古波斯节日(诺鲁兹节和雅勒达节)上出现，招待宾客。

9-آبگوشت ساده و سنتی ایران 

伊朗传统和简单的羊肉泡馍，羊肉泡馍波斯语单词آبگوشت ābgoosht (西安回坊老回民按波斯语音译发音叫"阿布古石")，阿布(āb آب )是波斯语水，古石(gooshtگوشت )是波斯语肉

10-بز قورمه 

一种咖喱羊肉菜

11.کال جوش یا  کله جوش 

kal joosh 或kale joosh，它是一种热汤。

12-گوشت و لوبیا 

以牛肉和豆子为主的炖菜

注：伊朗菜系列未完待续，还有其它各种特色的伊朗菜。时间有限 ，暂时翻译这些。欢迎诸位读者朋友们在评论区补充您最爱吃的伊朗菜 。