杂粮雪花酥、斑斓贝果、豆渣燕麦饼，自制新年伴手礼先走一波

喜庆新年到来前夕，美食组的老师们放大招啦！今天要分享的是三款健康美味小点心，自己亲手做的不仅吃得安心，当作走亲访友的伴手礼那也是相当哇塞哦！赶紧收藏起来，一次多做点，过年不用慌！

1.杂粮雪花酥

杂粮雪花酥不同于传统雪花酥，它的配方很干净，无油无“三白”，无各种精制糖，选用新鲜的根茎类食材搭配即食燕麦片，再添加适量的干果、坚果，用天然色素来做三款不同风味的，无论是作为日常零食，还是节日伴手礼，都能成为传递健康与快乐的美好使者！

-食材-

红薯泥250克、即食燕麦100克

洋车前子壳粉6克、综合坚果适量

各种果干适量、蝶豆花粉、抹茶粉

-做法-

1.熟红薯压成泥，燕麦片打成粗颗粒粉状；

2.把红薯泥、燕麦片，洋车前子壳粉、坚果、葡萄干放到盆里搅拌均匀；

3.把混合好的面团分三份，其中一份加抹茶粉揉匀后放入冻干草莓翻拌均匀，在方形模具里铺上油纸，将混合好的草莓干面团放入模具里，轻轻压至表面平整；再拿出一个面团撒入蝶豆花粉，揉成蓝色面团，加入芒果干翻拌均匀，然后放入铺了油纸的模具里，压实整平表面；最后一个面团直接加入紫薯干翻拌均匀，也放到铺有油纸的模具里整平；

4.全部整好后放入冰箱冷藏定型；

5.定型后取出来切块即可享用了。

小贴士：

1.燕麦片不要打得太细，粗颗粒增加口感；

2.做好后密封冷藏保存，可以保存3-5天，但建议尽快吃完；

3.正方形模具铺上油纸方便整形，更好脱模。

2. 斑斓贝果

纯素无油贝果，以独特的斑斓叶为灵魂，将自然的绿意融入传统贝果之中，带来味觉与视觉的双重盛宴。

-食材-

全麦面粉、甘蔗汁、豆浆粉

斑斓叶、可可粉、酵母粉

-调料-

食盐

-做法-

1.将洗干净的斑斓叶切小块，连同甘蔗汁一起放入破壁机打成斑斓昔；

2.用过滤网将斑斓昔过滤一下，去掉渣渣；

3.面盆中放入250克全麦面粉，加入2克食用盐，2克酵母粉，10克豆浆粉，翻拌均匀；

4.取过滤好的斑斓昔150克，少量多次倒入面粉里，搅拌至无干粉的絮状，再揉成光滑的面团放置温暖处发酵；

5.面团发酵至两倍大后放到揉面垫上排气，留出30克面团制作梗和叶，其余面团分成等量小剂子，分别揉圆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟；

6.把预留的30克面团分成两份，其中一份加可可粉揉至棕色，然后盖上保鲜膜备用；

7.再把提前做好的鹰嘴豆泥分别搓成丸子备用；

8.取一个面团擀成长方形，把鹰嘴豆泥丸子搓成长条放在面片的顶端，再从上往下将面片卷起来，接口处捏紧，避免露馅，盖上保鲜膜放一边，这样防止风干，还可以再松弛一下，再接着做后面的面剂子，直到把所有的面团都整理好；

9.然后再把第一个卷好的拿出来，找到封口线朝上，再擀小尾巴，把另一端卷过来搭在小尾巴上，接口的地方捏紧实不凹陷，翻个面再调整调整；

10.全部卷好后，按上梗和叶子，梗和叶子最好捏粗一点，不然它们支棱不起来；这样就可以放到温暖的地方再次发酵了（25-30分钟）；

11.发酵好后煮水，锅中倒入甘蔗汁和清水一起煮，水开后转小火，这时候的水不能是沸腾状态，没有冒泡泡的那种，放入贝果每面煮25秒，煮完后马上放入烤箱，烤箱温度上火210度，下火190度，烤15分钟即可（这个烤箱温度和时间需要看您家烤箱脾气选择哟！）

12.烤到3分钟的时候盖一张锡纸在贝果上面，防止贝果上色不绿了；

13.出炉后喷水晾凉，喷水是帮助贝果表面形成纹理，增加美观度。

小贴士：

1.没有斑斓叶可以用斑斓粉或者抹茶粉，也可以做其他颜色，甚至做本色都是可以的；

2.没有甘蔗汁可以用椰枣泥/甜的水果汁/柿饼等代替，当然不喜欢吃甜的可以不放，也可以做成咸口的贝果；

3.接口处一定要捏紧实，防止露馅；

4.煮水是为了让贝果形成光滑的薄膜，使表面更有光泽感，同时能更好地锁住水分，可以控制面团的膨发体积，使贝果的口感更加紧实有嚼劲。当然也可以不煮水，不影响口感。

附鹰嘴豆泥做法：

1.提前泡发鹰嘴豆，然后煮熟沥干水分；

2.把鹰嘴豆放入破壁机，加3颗腰果和适量椰枣（喜欢吃甜的多放点，不喜欢吃甜少放点或者不放，也可做成咸口的）加适量煮鹰嘴豆的水一起搅打成稠一点的奶昔状；

3.打好后倒入锅中，小火慢慢炒干水分（其实最后就是鹰嘴豆沙了），能抱团就可以了。

3. 豆渣燕麦饼

打豆浆后剩余的豆渣如何处理？将它变个身吧，“豆渣燕麦饼干”就是你的完美解决方案！富含膳食纤维与植物蛋白质的豆渣和营养丰富的燕麦相结合，不仅避免了食物浪费，还让每一块饼干都充满了自然的味道！

-食材-

鲜豆渣120克、全麦面粉100克、肉桂粉3克

即食燕麦片140克、椰枣泥适量

-做法-

1.把鲜豆渣、即食燕麦片放入深碗里，用刮刀混合均匀，确保豆渣松散没有结块；

2.加入椰枣泥、全麦面粉和肉桂粉搅拌均匀，过程中注意避免结成疙瘩，搅拌后呈松散状就可以；

3.烤盘上铺好烤纸，用汤匙或者水果挖球器挖成一个个半圆丸子状，整齐摆放在烤盘上。可以根据自身喜好在饼胚上撒些坚果碎或者纯的巧克力豆装饰，用手指或匙底将丸子中心压成扁平，也可以像我这样不压扁平；

4.全部做好放入烤箱170度20分钟，烤箱温度和时间需要看您家烤箱脾气选择，还需要看您的饼胚大小厚度选择。

小贴士:

1.想要酥脆口感，那烤的时间需要长一点，烤完焖5分钟再出炉；

2.没有烤箱可以放空气炸锅，也是170度，烘烤15-18分钟就可以了，当然这个温度和时间也要看您家空气炸锅的脾气选择。

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【作者简介】

林子：自由职业，湖北武汉人，现居广东惠州。热爱生活，对新鲜事物感兴趣，喜欢挑战，乐于分享。于2021年11月1日正式结缘非药而愈，同月参加非药而愈平台举办的21天健康挑战和志愿者培训班，得到了先生的大力支持，一同开启低脂纯素新生活。希望通过自己的分享让更多有缘人也一起爱上低脂纯素。