酥到掉渣、一口难忘的核桃酥，传承经典好滋味！

确实很酥很香，这次用的玉米油就是比较常见的能买到的油，超级酥，而且吃几个都不会腻。所以喜欢吃桃酥的姐妹可以自己做起来啦！下面是核桃酥的制作过程：

需要准备食材：低筋面粉、细砂糖、玉米油（或黄油）、鸡蛋、小苏打、泡打粉、核桃碎

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将核桃放入烤箱，用180℃烤制8 - 10分钟，直到核桃散发出浓郁的香味。这样可以使核桃的香味更浓郁，烤好后把核桃取出，用擀面杖等工具压碎，或者放在保鲜袋里用硬物敲碎，碎粒大小根据个人喜好来定，不过不要太细，保留一些颗粒感能增加口感的丰富性。

2、把玉米油（或黄油）放入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。如果是用黄油，需要提前软化，这样才能顺利地和糖混合。搅拌到糖和油完全融合，混合物呈现出细腻、蓬松的状态。接着打入鸡蛋，继续搅拌均匀，使鸡蛋液和油糖混合物充分融合。

3、将低筋面粉、小苏打、泡打粉一起筛入上述混合液中。筛入面粉可以避免面粉结块，使面糊更加均匀。用刮刀或者木勺将面粉和液体轻轻搅拌，搅拌到没有干粉的状态就可以加入核桃碎了。加入核桃碎后继续搅拌，使核桃碎均匀地分布在面糊中。此时的面糊应该是比较软，但又不会过于稀软的状态。

4、取适量的面糊，用手搓成圆球状，大小可以根据自己的喜好调整，一般直径在3 - 4厘米左右比较合适。将搓好的圆球放在烤盘上，注意每个圆球之间要留出一定的间隔，因为在烤制过程中，核桃酥会膨胀。用手指或者工具在圆球的中心轻轻按压，使圆球形成一个凹陷的形状，这样烤出来的核桃酥外观更加美观。

5、将烤箱预热到180℃，把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制15 - 20分钟。烤制过程中要注意观察核桃酥的颜色变化，当表面变成金黄色，边缘稍微有些变色时，就说明核桃酥已经烤好了。从烤箱中取出烤盘，让核桃酥在烤盘上冷却几分钟，然后转移到晾架上完全冷却，这样美味的核桃酥就制作完成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：在食材方面，低筋面粉是关键，要确保使用的是低筋面粉，因为它能使核桃酥口感酥松。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合来代替。核桃要选择新鲜、饱满的，这样香味才浓郁。制作面糊时，搅拌油和糖要充分均匀，直到混合物呈现出细腻、蓬松的状态，这样可以保证甜味分布均匀。筛入面粉、小苏打和泡打粉后，用刮刀搅拌时动作要轻，避免过度搅拌导致面粉起筋。一旦面粉起筋，核桃酥就会失去酥松的口感，变得硬邦邦的。按压中心时，力度要适中，太浅则烤后形状不明显，太深可能会导致核桃酥在烤制过程中破碎。烤制环节，烤箱一定要提前预热。

核桃经过烘烤后，香味被充分激发出来，融入到整个糕点之中。细砂糖的甜味恰到好处，不会过于甜腻，与核桃的香味相互平衡。如果是使用黄油制作的核桃酥，还会带有一丝淡淡的奶香，与核桃香、甜味交织在一起，形成一种令人陶醉的复合味道。