明星食材甜菜根｜这款高颜值、高能量好物到了美食组就该这么玩

-食材-

甜菜根、各种水果

-做法-

1.全部食材洗切好备用；

2.准备好的食材投入破壁机中，加适量温水，选择果蔬程序打好即可。 

小贴士：打好的蔬果昔易氧化，请尽快饮用完毕。

（食谱：永洁）

-食材-

甜菜根（beetroot）、 苹果（apple）、 胡萝卜（carrot）

-做法-

1.按1:1:1秤取等量的三种食材，洗净后切丁（不用削皮）；

2.直接用原汁机低速挤压，使果肉和果汁分离，得到一大瓶ABC纯汁和一大盆ABC果渣（果渣不要丢弃，往下看，会介绍其他做法）。 

小贴士:

1.做出来的ABC甜菜根汁，完全没有土腥味儿，非常好喝！可以分装后冰箱冷藏储存（一般建议3天内饮用完），每次可取出500毫升作为运动功能性饮料使用；

2.由于甜菜根富含硝酸盐，对于提高摄氧量和运动成绩非常有益(这么吃或许能帮助中国多拿几枚奥运金牌)！它常作为专业运动员日常补给！比较出名的瑞士RA甜菜根汁每瓶硝酸盐含量高达400毫克，堪称植物界的兴奋剂；

3.ABC甜菜根汁，可以作为素食者马拉松、骑车、游泳、跑步、健身房举铁、赛前功能性饮料，也可以用于空腹有氧使用；

4.关键是还可以得到一盆果渣，做馒头、做馅饼、包饺子、包包子，好香！当然，ABC汁不是必须的，如果没有空腹运动需求的话，我们也可以选择直接喝蔬果昔！

（食谱：易霖）

非常快手的一款凉拌菜，可以什么调料都不放，细细品味食材的天然滋味。

-食材-

甜菜根、 苹果

-做法-

1.两种食材洗净后去皮切丝备用；

2.用一个大盘，将两种丝拌匀后即可装盘。

小贴士:如果嫌切丝麻烦的，小编再给您推荐一款更方便的——生啃！其实美食组的老师们也经常干这事儿，减法生活连口红也省啦。

（食谱：可欣）

加了调料的甜菜根又是另一种风味。

-食材-

甜菜根、柠檬

-调料-

松茸调味粉、食盐

-做法-

1.新鲜甜菜根去皮擦细丝，柠檬用食用碱水浸泡后洗净连皮去籽切片或块儿；

2.用适量松茸调味粉和食盐与甜菜根丝、柠檬抓拌一下，装入玻璃罐子，放在冰箱冷藏一晚就可以吃了；

3.吃之前可以适量撒一些白芝麻装饰提香。

进阶版:还可以再加一个白菜一起拌（操作方法同上，和甜菜根一样，切丝后用适量松茸调味粉和食盐抓拌一下），口感营养更丰富，用来配杂粮饭也是极好的！

（食谱：妙千）

-食材-

甜菜根、芝麻菜、苦瓜、番茄、小青柠

-调料-

松茸鲜蔬粉、有机糙米醋、现磨黑胡椒碎

-做法-

1.全部食材洗切好备用； 

2.加入调料拌匀即可。 

小贴士:

1.蔬菜沙拉非常营养健康，它大多不必加热，这样会最大限度的保留住蔬菜中的各种营养不被破坏或流失；

2.低脂版的沙拉省去了各种重口味酱料，仅需几款轻爽调料，就可以搭配出多种风味美食，特别适合减脂人士食用。

（食谱：江夜）

-食材-

熟甜菜根半个、菜花1/3个、土豆1/2个

胡萝卜1/2个、红甜椒1/4个、黄瓜1/3根、柠檬1/4个

-调料-

食盐、昆布粉、 现磨黑胡椒

-做法-

1.将菜花切碎末，越碎越好。将熟甜菜根、土豆、胡萝卜、红甜椒、黄瓜切成细丁；

2.中小火，倒入菜花翻炒至八成熟，然后加入甜菜根，不断翻炒，加一点点食盐调味，盛出备用；

3.另起锅，先下入胡萝卜和土豆，边炒边沿着锅边淋入少量开水，不断翻炒，反复这样操作几次，直到土豆变透明，再倒入红椒丁和黄瓜丁一起翻炒，最后加食盐和昆布粉调味；

4.将两次翻炒的食材混合均匀，盛在小碗里，点缀绿色植物，淋上少许柠檬汁，磨一点黑胡椒即可。

小贴士:

1.分两次炒是为了避免甜菜根把所有的食材都染成粉红色，这样炒出来更好看；

2.用菜花代替米饭，偶尔换换口感也不错；

3.喜欢吃酸的，柠檬汁可以多放点，不喜欢的少放点，1/4个柠檬汁刚刚好；

4.配料可以根据自己喜好更换。

（食谱：林子）

-食材-

甜菜根 1个、干红枣 5个

生南瓜籽一小撮、自制素奶油适量、柠檬汁适量

-调料-

食盐

-做法-

1.将甜菜根切薄片放入锅中加食盐煮至变软，然后过冷水，用厨房纸吸收多余水分；

2.将红枣去核切碎，与自制素奶油、南瓜籽、柠檬汁混合搅拌均匀；

3.用抹刀将以上混合物涂抹到甜菜根的1/2处，再将甜菜根的另一半折叠过来，即可装盘了，简单又好吃。

小贴士:

1.所用到的配料可以根据自己的喜好更换；

2.喜欢酸一点的可以多放些柠檬汁，不喜欢的少放一点；

3.素奶油根据美食组老师们提供的方法制作。

（食谱：林子）

-食材-

有机甜菜根、土豆、番茄、胡萝卜

泡发腰果（少许，有基础病的伙伴可以不放）

-调料-

食盐、有机姜粉

-做法-

所有食材洗净去皮切块放入锅中，加入适量的清水超过食物表面多一点，加入有机姜粉，盖上锅盖大火烧开后转小火炖30分钟左右，最后加少许食盐调味即可。一锅香浓清甜的纯素汤就做好了，配上煎饼卷蔬菜就是美美的一餐。

（食谱：百合）

-食材-

土豆、胡萝卜、甜菜根、豆皮、木耳、花菇、黄花菜

-调料-

松鲜鲜卤料包、粉盐、黑胡椒粉、辣椒粉（不辣的）

豌豆粉（勾芡）、欧芹碎（装饰）

-做法-

1.备菜：胡萝卜、土豆、甜菜根洗净切块备用，干货食材（木耳、花菇、黄花菜）泡发洗净备用；

2.煮熟：锅中适量水，将胡萝卜、土豆、豆皮、甜菜根、花菇倒入，松鲜鲜卤料包（或其他五香卤料）倒入，大火开后转小火15—20分钟，最后10分钟加入木耳、黄花菜；

3.调味：品尝味道咸淡，适量增加粉盐、辣椒粉等喜欢的口味；

4.勾芡：用适量玉米淀粉/藕粉/豌豆粉都可以，用少许水搅拌均匀，加入锅中再搅拌炖煮1分钟；

5.装盘：可用欧芹碎、罗勒碎等饰顶。

（食谱：kelly林燕）

-食材-

榨果汁得到的果渣、全麦面粉、酵母、水

-调料-

食盐、松茸调味粉（可选）

-做法-

1.简易做法：大盆里放入果渣和洗破壁机的水，里面逐步多次地加入全麦面粉，边加边揉，直至能和成团，黏在一起。揪一块儿，团成球，捏成窝窝头的形状，上锅蒸熟即可；

2.复杂做法：果渣加全麦面粉，加入温水化开的酵母，和成团，温暖处发酵，发好后团成窝窝头，上锅蒸熟即可； 

3.进阶做法：把果渣加少许水用破壁机打成泥，加全麦面粉和酵母，发酵好再做成窝窝头，上锅蒸熟即可。

小贴士：

1.窝窝头做法很多，加凉水做死面的，加温水酵母做发面的，加开水做烫面的，只要能和成团，就可以团窝窝头，各有各的口感，多尝试； 

2.断麸质的伙伴可以用荞麦粉、玉米粉、红薯粉等，不一定非要全麦面粉，只是没有全麦面粉它不发酵而已，不影响吃；

3.窝窝头的关键是底部得有窝窝，这样上气后它才会受热均匀更易熟。想不变色就做小点儿，蒸的时间短，七八分钟即可。

（食谱：易霖）

-食材-

甜菜根渣、鹰嘴豆

-调料-

食盐、黑胡椒、柠檬汁

-做法-

1.鹰嘴豆提前浸泡八小时，锅中煮熟；

2.将煮熟的鹰嘴豆、甜菜根渣、食盐、黑胡椒、柠檬汁一起放入破壁机中搅打成泥即可，如果太稠搅不动，可以放煮鹰嘴豆的水。

小贴士：

1.这个是被BBC誉为抗炎抗氧化超级食物的饮食单品。黑胡椒和柠檬汁的加入丰富了口感；

2.吃法随意，可以单独作为主食吃，鹰嘴豆提供了丰富的碳水和蛋白质。也可以作为蘸酱、卷青菜、卷胡萝卜。还可以作为拌饭酱，拌面酱。

（食谱：易霖）

-食材-

甜菜根、全麦面粉、洋车前子壳粉、 水

-做法-

1.甜菜根加水破壁成昔，加入全麦面粉、少许洋车前子壳粉、水，调成可流动的糊状； 

2.平底锅或电饼铛小火，舀一勺面糊，用摊煎饼的竹蜻蜓刮开(如果没有，也可以用勺子或其他工具让它淌成圆形），加热至边缘翘皮，即可用铲子铲出。

（认识一下竹蜻蜓）

做好的卷可以配上其他蔬果一起吃。

小贴士：做好这个卷饼的秘诀就是要掌握好面糊的稠稀度，太稠摊不开，太稀揭不下来，可以去街边早餐店的煎饼果子摊看一看，他们的稀稠度刚刚好，多尝试，多动手！熟能生巧！反正摊厚了也能熟！

（食谱：易霖）

-食材-

甜菜根，胚芽米糙米饭、火麻仁（或者芝麻）

-调料-

食盐、松茸调味粉

-做法-

1.适量胚芽米糙米饭，分两份，取其中一份按压成薄片做卷皮，放入冰箱冷藏半小时备用；

2.甜菜根擦丝备用，再蒸一下断生，与另一份胚芽米糙米饭一起，放入所有调料抓拌均匀，再整理成圆柱形，放入冰箱冷藏15分钟定型； 

3.取出冰箱的卷皮，将甜菜根糙米饭卷起来，再用刀分切小块，造型完成后吃时可以再复蒸加热一下，撒上火麻仁或者芝麻装饰即可。

（食谱：妙千）

-食材-

甜菜根、全麦面粉、鹰嘴豆粉（可选）、酵母、干果、坚果

-做法-

1.甜菜根洗净去皮切块后放破壁机，加适量清水打成浆备用；

2.打好的浆倒入厨师机里，加入全麦面粉、鹰嘴豆粉、酵母、清水（不是必须，看面团干湿来），和成一个面团，入冰箱冷藏发酵一晚；

3.发酵好的面团排气擀成一个长方形大面片，撒上自己喜欢的各种干果、坚果（有基础病的伙伴可以不放坚果）；

4.卷成一个长方体，两头捏紧，然后在上面用锋利的刀划几道口子，撒少许燕麦片饰顶；

5.入蒸笼二次发酵好，大火烧开水后蒸15分钟，焖5分钟再揭盖子；

6.稍微冷却后再切块食用。

可以用来做早餐点心或外带食品。

（食谱：晓雨）

-食材-

甜菜根、纯豆浆、去核椰枣、桂花（可选）、寒天粉

-做法-

1.将豆浆、甜菜根、椰枣、桂花加水破壁，再过滤一下备用； 

2.开火加热，放入液体总量1%的寒天粉，开小火煮，期间需要不停地搅拌，待沸腾后关火；

3.煮好的液体可以再次过滤一下，这样口感会更细腻，然后倒入一个容器中，待冷却后倒入大盘子里，切块食用。

淡淡的桂花香，健康无添加彩色布丁你值得尝试！

小贴士：

1.这款布丁的食材搭配思路就是天然色素+植物奶+天然甜味剂+凝固剂（选用了纯植物成分的“寒天粉”）；

2.寒天粉的比例很重要，多或少都会影响成品口感及颜值，仅需液体总量1%即可，所以一般做这种小点心，备一个家庭厨房秤还是有必要的；

3.我们还可以尝试用更多天然食材来做不同色彩的布丁，如紫薯、南瓜、菠菜等，多尝试总会带来惊喜！

（食谱：晓雨）

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