青海省政府與美心集團首度合作 攜手推廣高原淨土優質食材 促進兩地飲食文化交流

【香港，2025年2月21日】美心集團（美心）首度與青海省人民政府合作，推出「饗在青海」計劃，於美心旗下特選餐廳引入來自青海當地高原淨土的優質食材，為香港市民及遊客提供具地域特色及營養的飲食選擇。資深粵菜師傅以青海氂牛、藏羊、有機藜麥、枸杞等食材入饌，透過一系列兼具青海特色的手工粵菜，增加港人對地域文化的認識，促進兩地的飲食以至文旅的交流。

「饗在青海」為青海省人民政府首次正式進口當地食材至香港，美心中菜大廚將「青」菜「粵」煮，以青海珍稀、新鮮食材入饌，烹調名為「青海珍味．家宴」的多道菜式，讓青海氂牛、冬蟲夏草、枸杞、藜麥等高原瑰寶直送香港，為青海農畜產業打開一道新大門之餘，亦令身為各地美食薈萃之地的香港，得以連通更多獨特的地域美食。美心集團期望本地市民及遊客透過美食能夠全面感受青海省的生態環境、有機食材、餐飲文化與風土人情，深化兩地之間的交流及創意。

美心集團執行董事伍威全先生感謝得到青海省人民政府的高度信任，指出美心集團六十多年來致力提供高質素佳餚美食，上世紀八十年代初，成為首個取得國家外資委發放的「001 號」中外合資企業，創立了北京航空食品有限公司，發展內地優質航空餐飲服務。他表示：「這次我們十分榮幸，能夠與青海省人民政府合作，為香港帶來青海高原淨土的優質食材，期望未來有機會引進更多內地不同地區的優質食材，發揮香港優勢，開拓更多互利共贏的新商機。」

青珍港味 味道千姿百態

青海氂牛是世界三大高寒動物之一，於無污染草原半野生放牧，除進食野草外，更攝入冬蟲夏草、雪蓮等天然藥用植物；高原優良環境孕育出的氂牛高蛋白，低脂肪，肉質有嚼勁，味道極鮮。「蘿蔔清湯氂牛腱」以充滿香港地道風味的清湯腩方法烹調，融入蘿蔔的清甜，襯托出氂牛腱的鮮美；「雞樅菌露筍炒氂牛柳」概念源自氂牛柳脂肪較少、但入口嫩滑的特質，只需簡單調味炒香，已經肉香四溢，加上雞樅菌和露筍同炒，細膩入味，倍添清香；「祁連黃菇氂牛肉酥餅」特別嚴選氂牛腿肉，還有「青海十寶」美譽的祁連黃菇，以氂牛肉醬、蔥花拌勻做餡，用酥皮包裹，然後半煎焗；氂牛肉質豐腴、祁連黃菇鮮味獨特，令牛肉餅軟酥又香脆。

青海藏羊生活於海拔3,200米以上的天然牧場，貴為中國古老原始品種之一，青海藏羊鮮嫩多肉汁、羶味也輕，口感味道遠勝普通羊肉。羊是青海飲食文化的重要元素之一，當地人宴客時會按照傳統，以烤全羊作為最高禮遇款待來賓。美心中菜在羊排上塗上叉燒醬，以粵式燒叉燒方法製成的「掛爐蜜味燒藏羊排」猶如叉燒般香甜，豐腴軟腍，羊味甘香獨特；「小蔥魚羊鮮」則以鯛魚片、羊肉片加蔥段和油炸鬼同炒，灑上孜然粉，鑊氣十足，脆嫩可口。

青海冬蟲夏草質量馳名海外，含豐富蛋白質、氨基酸及多種活性成分，有助調節免疫力。以其入饌的「冬蟲夏草枸杞花膠養生湯」配上名貴花膠、元貝及枸杞，以老雞清燉，清甜養顏。青海藜麥於高原出產，生長周期長，令味道更清香鮮味之餘，亦含優質完全蛋白質，提供人體自身不能合成的多種氨基酸。廚師將氂牛肉切碎，配合無污染有機藜麥，加蛋白煮成「有機藜麥氂牛肉羹」，牛肉味香濃，再灑上檸檬葉絲，特別清新健康。

青海枸杞種植地集中在高海拔、氣候乾燥、晝夜溫差大的柴達木盆地，又名柴杞，源自該地的枸杞顆粒特大、肉質肥厚飽滿、色澤艷麗、味道甘甜，有調理肝腎、益精明目之效，屬滋補名物。「杞子魚湯水耕生菜」放入杞子先熬魚湯，把菜浸熟，帶出青海杞子及生菜的清甜；「高原枸杞桂圓糕」先用糖水浸青海枸杞，然後加入以雪棗、桂圓及黃糖熬水製成的凍糕上，成品玲瓏剔透，入口清香軟糯。

青海拉麵從選料到製作，每一環節都嚴謹講究，麵條經多次拉伸，粗幼度恰到好處，口感勁道完美。「香菇氂牛肉拌麵」特別採用有「植物皇后」美譽的青海香菇入饌，它含有多種維生素和礦物質，肉厚味香，混和氂牛肉以牛肉醬烹煮，入口濃郁，配合順滑而韌勁十足的拉麵，帶來味覺享受；「青海氂牛肉湯拉麵」採用嚴選牛𦟌部分，炖煮得恰好到處，湯底依足傳統，用牛骨和多種香料熬炖而成，由百份百青海特製原湯，呈獻最正宗的濃郁鮮味。

源味直送 味遊青海

由即日起至2025年3月31日期間，「青海珍味．家宴」菜單將於美心中菜旗下22間餐廳供應，包括美心皇宮、翠園、八月花及映月樓；美心薈（Eatizen）會員於推廣期内於參與分店惠顧「青海珍味・家宴」單點菜式一份，可獲電子印花一個。儲齊三個電子印花或惠顧「青海四人家宴」一份，可獲港幣$100美心中菜優惠券一張並自動進入大抽獎，有機會獲得「青海雙人八天來回機票」兩張，深度探索青海的自然風光及特產，名額共30位。

顧客更可於美心中菜分店以優惠價購入青海直送的「高原有機紅枸杞」和「高原有機白藜麥米」，帶回家中與摯愛一同品嚐青海之味，多角度呈現高原文化。食材已獲得「香港標準及檢定中心(STC)」及「CMA檢定中心」認證，保障食物品質及安全性，確保顧客能「買得安心，食得放心」。

「饗在青海」菜單

（圖文編輯：蔡志磊）