【雲上嶺南】O melão de inverno natural dá uma sensação paradisíaca no verão 天然冬瓜壮，美味“百搭王”

来大塘见识不一样的冬瓜王者（活动方供图）

In summer, the vegetable the Guangzhou people love most is winter melon. Whether it's the simple winter melon sweet soup or the exquisitely carved winter melon bowl, they all sell like hot cakes during summer. One of the most famous dishes is the Eight-Treasure Winter Melon Bowl, a traditional Cantonese delicacy. When making this dish, many restaurants in Guangzhou, such as Guangzhou Restaurant, Nan Yuan Restaurant, and the Xiguanyue restaurant of the Guangdong Victory Hotel, still adhere to the traditional method. The Eight-Treasure Winter Melon Bowl usually includes eight other ingredients: pork, raw duck, roasted duck, frog, crab, shrimp, duck kidney, and ham. #LingnanCuisine

消暑最宜吃冬瓜盅

每到夏天，对老广来说最有爱的蔬菜莫过于冬瓜了，无论是平凡的冬瓜水还是精雕细琢的冬瓜盅，只要是在夏天，曝光率都是引人注目的。最为著名的不得不提传统粤菜“八宝冬瓜盅”，广州不少酒楼都有坚持传统的做法，如广州酒家、南园酒家、胜利宾馆西关粤等。据介绍，“八宝冬瓜盅”的“八宝”一般包括猪肉丁、鲜鸭肉丁、烧鸭肉丁、田鸡肉、蟹肉丁、腌虾仁、鸭肾丁以及火腿丁八样。

No verão, o vegetal mais apreciado pelos habitantes de Cantão é o melão de inverno. Quer se trate de uma simples sopa doce de melão de inverno ou de uma tigela de melão de inverno requintadamente esculpida, todos eles se vendem como bolos quentes durante o verão. Um dos pratos mais famosos é a Tigela de Melão de inverno dos Oito Tesouros, uma iguaria tradicional cantonesa. Ao confecionar este prato, muitos restaurantes de Cantão, como o Guangzhou Restaurant, o Nan Yuan Restaurant e o restaurante Xiguanyue do Guangdong Victory Hotel, continuam a aderir ao método tradicional. A Tigela de Melão de inverno dos Oito Tesouros inclui normalmente outros oito ingredientes: carne de porco, pato cru, pato assado, rã, caranguejo, camarão, rim de pato e fiambre. #LingnanCuisine

【作者】

文、图/羊城晚报全媒体记者 王敏 马思泳