百位华商预见2025｜德国傅汉豪、董安：以需求为导向寻求创新

“始终以客户需求为导向，在服务中寻求创新。通过精准量化和定价，为合作伙伴提供卓越服务。”德国青田同乡会会长傅汉豪接受中新经纬采访时说到。

德国青田同乡会会长傅汉豪 受访者供图

1998年，傅汉豪在德国开始创业，与大多数旅德青田同乡一样，以经营餐厅起步。2001年，他尝试拓展新领域，并逐渐切入餐饮供应链行业。目前，傅汉豪在德国经营业务涵盖食品、纸巾、外卖盒等各类厨房用品，提供餐饮行业“一站式”供应服务。

“2024年依旧是充满挑战的一年，高昂的能源成本使德国工业竞争力下滑，汽车业新能源转型速度偏慢，显得力不从心。”傅汉豪表示，德国物价大幅上涨，餐饮行业面临前所未有的压力，用工难、薪酬高企等问题接踵而至。

对未来发展趋势，傅汉豪观察到，当前，德国餐饮行业特色化趋势正在进一步显现，例如火锅、面点和寿司等品类快速发展。而过去十几年盛行的大型自助餐厅由于投入产出不成比例，已逐渐失去市场吸引力。

展望2025年，傅汉豪充满信心。“民以食为天，无论科技如何发展，人离不开吃喝穿用。以中国先进、完备的制造业为依托，餐饮供应链有广阔发展空间。”傅汉豪表示，将坚持投入与产出的合理平衡，尊重产业链每一位参与者。同时，注重创新，将时代先进技术应用到传统产业中，让科技为行业赋能。

在德国多年经营餐饮行业的董安也提到了创新的重要性。

董安是德国福建同乡联合总会名誉会长，目前主要从事餐饮业和新能源行业。十余年前，董安选择餐饮作为事业起步，经过打拼将一家夫妻小店发展成三家餐饮连锁店及一家原材料采购公司，后来还将业务拓展至新能源行业。

德国福建同乡联合总会名誉会长董安 受访者供图

董安告诉中新经纬，德国原材料、劳动力、房租等成本有所波动。一方面，经济形势导致部分原材料价格上涨或供应不稳定，增加了餐饮企业的采购成本，餐饮毛利总体仍呈现下降趋势。

应对措施上，董安表示，可以调整思路，充分利用网络平台，增强餐厅和消费者关联度，大力填补外卖板块，更好服务消费者。“2025年公司会通过优化菜单、减少浪费等方式降低成本；增加外卖服务、外带业务等拓宽销售渠道，以满足消费者在不同场景下的需求；加强品牌营销和推广活动，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多消费者；后续也会推出更多健康、营养的菜品，以适应消费者对健康饮食的追求。”董安说。

董安还提到，尽管新能源行业整体发展趋势向好，但也受到经济形势波动影响，此外，新能源行业自身的技术更新换代速度快、政策调整频繁等特点，也使得企业面临着一定的市场不确定性和投资风险。