舌尖上的罗山美味——竹笋

舌尖上的罗山美味—竹笋

罗山境内盛产桂竹，尤其在铁铺，彭新和山店等南部山区，翠竹漫山遍野，蔚为壮观。

可你知道吗，竹子除了用作建材和竹编外，它还是餐桌上一道极佳的美味。数千年来，人们把"东山木耳西山笋，南海银鱼北海参"奉为四大名菜，红白喜事，只有财主们才能把四样名菜摆上席面。竹笋，的确是一味绿色环保的名食材。

立夏节将至，竹笋很快又要破土而出，马上进入最佳采挖期。别担心，桂竹是生命力最强，繁植最快的植物，无论平地与高山，只要它扎下根，三，五年便扩展成大竹林，而且，竹子具有千斤顶的生发力，一枝小小竹笋，可顶翻几百斤重的大石头，无穷尽地扩占地盘。所以，间伐竹笋不会影响竹园产量，相反，能避免因新竹过密而招风折断。

目前，正是采挖新笋季节，老乡们可以采来食用或上市销售，价值不菲。采笋时，注意观察，哪儿有拱裂的小小土包，那里就有笋，已经出土变为青色的笋不能食用。顺裂缝刨下去，约十几公分深，便可截取约十公分长的笋，拿回家，剝去笋衣，一枝胖乎乎，白生生的笋子令人垂涎。把笋子切片或切条焯水，捞取凉干，可以炒腊肉，鲜肉或鸡蛋，可以参入排骨，土鸡熬汤，也可以加入煮熟的海带，黑木耳拌作凉菜，入口有清凉芳香之感。

《本草纲目》记载，竹子性寒，味甘，有消炎祛火和舒筋壮骨之功效，竹油，是治疗小儿热咳的奇效药。笋，竹之母也，性同全竹。鲜笋焯水晒干，可储存一年不坏，所以，是餐桌上四季露脸的佳肴。