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林州大烩菜是怎样“炼”成的?

2019-07-12 10:15 阅读量:2.3万+

华人号:豫头条

说起烩菜,各地会有各地的特色。

可把烩菜做成一个品牌的,成为地方特色名吃的,莫过于林州大烩菜。

在林州,无论城市还是乡村,待客办事,聚会庆典,大烩菜是永远不会缺席的。

特别是在广大农村,每逢大事,总会支起大铁锅,扛起铁锹当锅铲,几个大汉轮番上阵,上下翻炒,三五百人共用的一大锅大烩菜就新鲜出炉了。

大到大事,各种庆典,小到三五人口的人家,烩菜在日常生活中也不能少,总是出现在平常人家的餐桌。

林州大烩菜,以大肉,排骨等猪肉为主料,配以林州特有的皮渣,肉丸子,粉条(粉皮) ,老豆腐,虎皮豆腐、白菜等时令蔬菜辅料炖烩而成。

家乡菜,对所有人来说都是一种割舍不断的情意,挥之不去、永在心头,那是一种念想,一种文化,更是那一缕永远牵挂故乡的情结……

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