荷兰华人海牙法院前示威，抗议政府不合理厨师招聘政策

本报讯 4月2日9:30，海牙法院开庭，审理由亚洲餐饮业相关利益组织、荷兰华人社团和多家餐饮企业组成的联盟起诉荷兰社会事务与就业部（SZW）一案。开庭前和庭审期间，由荷兰中饮公会、全荷华人社团联合会和有关华人社团，以及Actie Groep组织的示威活动在法院大楼前同步举行，荷兰华人和亚裔餐饮从业者等500余人参加，抗议政府不合理厨师招聘政策，表达合理诉求。

全荷华人社团联合会执行主席孔海峰在集会上发表宣言，他表示，示威活动不仅是为了抗议一项不合理的政策，更是为了捍卫餐饮业者的职业尊严、文化传承，以及荷兰多元餐饮业的未来。

孔海峰（右）宣读声明

2024年7月1日起，SZW实施了一项极具争议的政策——招聘亚洲厨师时，雇主不能再设定具体的资质要求，SZW声称“任何厨师都能在三到六个月内被培训成亚洲厨师”，这意味着不能再从欧盟以外国家引进厨师。孔海峰表示， 这一政策首先贬低了餐饮业的专业技能。亚洲烹饪不仅仅是“炒菜”，它还包含了复杂的刀工、火候、调味技巧，以及深厚的文化底蕴。其次，如果任何人都能速成为亚洲厨师，将是对行业标准的破坏，无法保证餐饮品质。最后，这项政策将导致大量餐厅因菜品质量下降而失去竞争力，甚至被迫关门，华人餐饮业更会首当其冲。

“我们站在这里，就是要让荷兰政府、法院和全社会听到我们的声音。我们不仅是为了自己，更是为了下一代华人餐饮从业者。”孔海峰说，他呼吁所有华侨华人团结一心，争取胜利。

全荷华人社团联合会执行主席陈龙表示，示威是为了生存而举行。餐饮是每个国家的重要行业，中餐在荷兰如此受到欢迎，为荷兰的繁荣作出了重要贡献。他呼吁社会各界聆听华人声音，共同解决问题。

Actie Groep为组织此次示威活动付出了大量努力，该组织代表容华也在集会上发言，传递华人的声音。

中饮公会主席俞斌介绍，根据几年前SZW委托第三方独立机构的调查报告，培养一个合格的亚洲厨师需要三到五年时间，而SZW最近委托的另一机构调查却得出三到六个月的结论，该机构并未就这一结论与亚洲餐饮组织进行沟通。SZW在未与亚洲餐饮组织协商的情况下，直接推翻此前政策，取消了对厨师的特殊资质要求，这是起诉SZW和组织此次示威的直接原因。他表示，目前执政的荷兰右翼政府反对移民，但引进厨师不是移民，而是为社会创造就业岗位和税收，这是需要向政府解释的。

本身经营多家餐馆的俞斌表示，一方面努力争取荷兰政府放宽厨师引进政策，另一方面，餐饮业者也要与时俱进，想方设法“自救”，比如简化操作，缩减餐单，加大技术设备的投入使用，减少对于人工的依赖等，这些也是未来餐饮业者的发展方向。

曾经从中国引进过厨师的荷兰华人知名餐饮企业家、东方美食协会名誉主席严荷凯表示，不能理解荷兰政府出台政策的依据，比如认为三到六个月内可以培养厨师，因此需要向他们解释，增强其对中餐业的了解。此次示威和诉诸法律，可以让法官听到亚洲餐饮业者的声音。严荷凯目前拥有六家餐馆，其中王朝（Dynasty）于2009年被荷兰权威餐饮杂志Misset Horeca评为荷兰最佳中餐馆。

资料图片。左二为严荷凯

当天一早，荷兰众多华侨华人从全国各地赶到海牙，有的由于距离较远，提前一天住在海牙。大家手举横幅和标语牌，在中饮公会经理林丽萍的带领下，高呼“没有厨师就没有炒锅”（Geen Kok，Geen Wok）、“没有亚洲厨师就没有亚洲餐饮”、“没有厨师、没有炒锅、没有美味”、“没有中国厨师的中餐馆等于没有翅膀的飞机”等口号。由于集会人数超出预期，警方临时将部分人员分散到法院大楼外的另一个地点。

示威活动引起了荷兰媒体的关注，林丽萍经理接受了媒体采访。

庭审期间，法官听取了原告和被告双方的阐述。本案原告包括中饮公会、泰餐餐饮协会、南亚美食协会、荷兰华人总会以及七家餐厅企业家。原告除律师出庭外，林丽萍还代表中饮公会从语言、文化等背景角度向法官阐述了中餐馆需要中国厨师的必要性。川粤京华楼（China Fantasy）东主还向法官讲述了自己餐馆遇到的厨师问题。乌特勒支大学教授Tom Zwart作为中饮公会的法律顾问，不但前期提供了指导意见，当天也出席了庭审。

休庭期间，俞斌主席等和律师讨论案情

法官将于5月14日宣判裁决结果。“无论结果如何，中饮公会将一如既往地维护荷兰华人中餐业者的利益。”俞斌主席表示。

庭审结束后，Tom Zwart教授（中）和俞斌主席（右）讨论案情，左为中饮公会经理林丽萍