两岸夫妻在南京同心市集开同心小店

鸡肉入锅前，先手工“按摩”，放高温油锅中度过“黄金”30秒后捞起放凉复炸，最大程度保存鸡肉的鲜嫩口感和汁水……日前，在南京市浦口区两岸同心市集的一间小店中，一对年轻夫妻正在厨房里忙碌。不断有外卖骑手进进出出，将热气腾腾的“继老板盐酥鸡”送往各食客手中。

小店的老板娘许梦旆是台湾人，她的丈夫江后继是安徽人。“店面虽小，夫妻同心。一个负责制作，一个负责销售，盐酥鸡也能经营出好生意。”许梦旆笑着说。

2013年，许梦旆第一次跨越海峡，到上海一家台资餐饮店工作。新店开业，千头万绪。从后厨管理，到菜品设计、产品宣发，她事事都得参与。

刚到上海，许梦旆人生地不熟，在陌生的环境里，她感到力不从心，干脆辞职回了台湾。“回头想想，我又不甘心，不想就这样认输。”一番摸索历练后，许梦旆开始和丈夫商量自己做老板的可能性。“先生对制作美食感兴趣，我对餐饮店运营管理有经验，不如我们夫妻自己试试看？”

考虑到食客对炸物接受程度较高，同时创业投入小、门槛低，2019年，许梦旆选择在南京市浦口区的一个菜场里，开出了首家“继老板盐酥鸡”店面。

选购原料、调味试吃、开通线上外卖、拓宽销售渠道……夫妻俩从零开始摸索。鲜嫩多汁的盐酥鸡得到不少年轻人好评和推荐，线上外卖生意有了起色，店铺随之慢慢铺开。目前夫妻俩在南京、苏州、淮安、武汉共开出5家盐酥鸡店面。

“南京桥北盐酥鸡的‘扛把子’。”每每刷到食客自发分享、点赞，许梦旆都会感到开心和充实。

去年11月上旬，宁台青年创意市集在南京夫子庙北牌坊鸣锣开集。市集以非遗手作、宁台美食、特色文创为内容开设了30个摊位，近百位两岸青年前来体验摆摊“微创业”。几天下来，来摆摊的许梦旆夫妻俩就被夫子庙的客流震撼到：“我们的摊位前从早到晚都排着长队，或许，未来我们也可以在夫子庙尝试新生意。”

如今，夫妻俩在南京安居乐业，两个孩子也在南京长大。“新的一年里，希望我们的美食越做越好，事业蒸蒸日上，也帮助更多的南京‘家人’兴业。”