2025-03-18 09:25 阅读量:3.4万+
华人号:好客山东人“体重管理年”行动正式启动
追求健康生活的同时
却又怕亏待了自己的胃?
你的减肥搭子已备好
山东的时令春菜🌱
一口“鲜”,一口“嫩”
🥬🥣🍜🍠🥗🥒
享受美食的同时
也能轻松维持健康生活
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1 荠菜
春天的先锋使者
荠菜绝对是春天野菜里的“当家花旦”。从二月开始,就能在田野、地头瞧见它们嫩绿的身影。
荠菜的吃法多样,最经典的当属荠菜饺子。
把鲜嫩的荠菜洗净切碎,和新鲜的肉馅混合,包成饺子,咬上一口,春天的味道在舌尖绽放。
“三春荠菜饶有味”,荠菜作为春菜里的“鲜味代表”,总是率先被“打包”带走。荠菜青翠碧绿,盈盈欲滴,不管怎么吃,总会让人垂涎✨。
小红书@芒果饿了
✅成熟季节:2月到4月
✅经典吃法:荠菜饺子、荠菜豆腐羹、荠菜炒鸡蛋等
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2 苦菜&蒲公英
苦尽甘来的春日宝藏
蒲公英和苦菜是“苦味的孪生花”,两者不仅味道相近,生长时间和吃法也差不多。
它们既可以凉拌,也能晒干后泡茶。凉拌蒲公英,加入调料拌匀,清爽解腻。蒲公英茶则有着消炎杀菌的功效,喝上一杯,给身体来个“大扫除”,减肥养生两不误。
图:刘卫芳
苦菜最简单的吃法就是蘸甜酱。别看它味道略苦,可有着清热解毒的好功效。
要是觉得接受不了,就加上豆面,焯水后做成小豆腐,入口先是微微的苦,随后回甘,让人回味无穷,绝对是减肥期间的健康佳肴。
✅成熟季节:3月到5月初
✅经典吃法:蘸酱、凉拌、野菜小豆腐等
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3 榆钱
树上的甜香美味
榆钱不是花,却享受着花的待遇。一串串榆钱嫩绿圆润,像极了古代的铜钱。
每到清明前后,一簇簇浅绿色的榆钱,圆圆碎碎、绿绿嫩嫩挂满枝头。望之,让人垂涎三尺。由于与“余钱”谐音,春天吃榆钱,也有了一种年年有余的彩头意味。
榆钱可以直接生吃,清甜爽口。还能做成榆钱窝窝头,把榆钱和玉米面、白面混合,揉成窝窝头蒸熟,粗粮搭配野菜,饱腹又减脂。
或者来个榆钱饭,蒸好后拌上葱油,香得能多吃一碗。
据《中国药典》记载,榆钱能达健脾安神、止咳化痰、清热利水之功效,是为降糖降固、减肥佳品。
一口下去鲜中带香,感觉自己都变得更健康啦!
✅成熟季节:3月底到4月下旬
✅经典吃法:糖拌榆钱、榆钱蒸包、
榆钱
煮粥、榆钱炒鸡蛋等
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4 白蒿
想吃需趁早,错过时间成杂草
“正月茵陈二月蒿,三月只能当柴烧”。被誉为“护肝草”的白蒿,季节性特别强,一般在每年开春食用,四月以后食用价值极低还会臭不可闻。
白蒿的吃法有多种,其中蒸白蒿是最经典的吃法。将白蒿洗净,裹满干面粉,上锅蒸熟,开盖清香扑鼻,一口咬住春天的味道。
✅成熟季节:3月到4月初
✅经典吃法:蒸白蒿、
白蒿、小豆腐、
白蒿茶等
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5 香椿芽
独特风味的春日馈赠
香椿绝对是野菜界的“个性选手”,喜欢它的人对它爱得死心塌地,不喜欢的人则对它避之不及。
在山东,四月是吃香椿芽的好时候。香椿有着浓郁的香气和独特的口感,被誉为“树上蔬菜”。香椿炒鸡蛋堪称一绝,金黄的鸡蛋搭配紫红的香椿,色彩诱人,味道浓郁。
还可以把香椿芽切碎,加盐和香油拌匀,做成香椿酱,用来拌面,简单又美味,吃不了的话,就用粗盐腌成咸菜,任何时候都能吃到这口鲜。
源自山野、风味浓郁的香椿芽,是应季野菜里当仁不让的C位!难怪在宋代苏轼就盛赞:“椿木实而叶香可啖”。
小红书@小赵童鞋
✅成熟季节:4月份
✅经典吃法:香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿酱、香椿咸菜、炸香椿鱼等
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6 洋槐花
甜美的树上精灵
山东少年心中的两件年度盛事:
一是过年放鞭炮,二是春天摘洋槐花。
洋槐花算是春日时鲜,香甜淡雅,花香四溢。槐花的美是低调的,不仅具有观赏价值还具有食用价值。
当洁白的槐花挂满枝头,空气中弥漫着甜甜的香气。
槐花可以做成槐花饼,将槐花和面粉、鸡蛋混合,煎成薄饼,香甜酥脆。也能做槐花蜜饮,用新鲜槐花泡蜂蜜水,清热润燥又好喝,是春日里的甜蜜享受。
✅成熟季节:4月下旬到5月初
✅经典吃法:炸槐花、槐花粥、槐花鸡蛋饼、槐花饺子、蒸槐花等
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7 山麻楂
胶东人的“春日必备”
小红书@momo
山麻楂,这个生长在山间的野菜可是胶东人的心头好,每年开春4月份,下过春雨之后,山麻楂就一簇一簇地生出很多嫩梗。每根梗的上面生出对称的两片叶子,一节一节的长下去,这时便会迎来采摘的人。
山麻楂包子,最受胶东人喜爱,新鲜的山麻楂拌入五花肉丁和调料,经过蒸制,变成热气腾腾的大包子,一口咬下,鲜美清新、层次丰富、口感绝佳,令人欲罢不能。
小红书@momo
✅成熟季节:4月份
✅经典吃法:凉拌山麻楂、山麻楂包子等
除了上面这些,春日的山东还有许多野菜等你品尝。
比如在四月大量上市的
面条菜
,它口感嫩滑,最适合蒸着吃;在五月前后生长旺盛的
马齿苋
,凉拌、烙饼、做汤都很不错;在春末夏初采摘的
扫帚菜
独特的风味让人欲罢不能。
还有生长在田间地头的
灰灰菜、仁青菜、青青菜、紫花地丁
等等,采来做成春日餐桌上的一道清爽小菜,吃起来口感鲜嫩,也是减肥期间补充膳食纤维的优质选择。
❗温馨提示
❗
◎野菜虽然味美,一定要谨慎食用,天然野菜≠没有毒害!
◎科学采食野菜,不认识的野菜不要采~🙅
◎野菜不宜生食,食用前应用清水充分清洗,蒸煮或用开水焯烫后再食用。
山东的春天,是泥土里钻出的鲜,是枝头上攒动的嫩,当海风拂过山野🍃,各种鲜嫩可口的野菜便成了舌尖上的“头号嘉宾”。
在这个减肥的黄金季节,不妨多吃这些春日野菜。既能享受大自然的馈赠,又能轻松瘦下来,
好客山东·齐鲁1号旅游列车即将开通,趁着春光正好,乘车去山东的田野山间,寻觅这些美味野菜吧!
素材来源地市文旅局、景区、网络等
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