江西鹰潭：“烘焙村”里麦飘香

　　光明日报记者 胡晓军 李玉兰 王洋 光明日报通讯员 严米金

　　在冬日暖阳映照下，走进江西省鹰潭市信江新区周塘村，空气里飘着的一缕淡香让人格外惬意。

　　“是烘焙房散发出来的，我们村特有的味道！”周塘村党支部书记周松介绍，周塘有“鹰潭烘焙第一村”的美誉，如今更是通过抱团式发展、定制化服务、辐射式管理，使烘焙产业成为村里最具区域特色的富民产业，“全村3700余人，有2200多人做糕点，每年给村民带来2亿多元收入哩。”

　　村东路口竖立着“烘焙小镇”的路牌，引人注目。不远处，一家140多平方米的烘焙店里摆放着10多张桌子，店内播放着轻音乐，10点，就有不少年轻人前来“打卡”。而坐落于村中央的烘焙工坊则是另一种景象——精心打造的烘焙体验室，吸引了不少消费者前来体验产品制作过程。市民方琴华带着7岁的孩子来学习做蛋糕。“在家里没有机会动手，在这里有玩的又有吃的，孩子挺喜欢。”方琴华说。

　　“现在已经不再是我们卖什么、客人买什么，而是客人想要什么，我们就提供什么。”工坊经理彭林元说，针对情侣、家庭等不同需求，工坊推出私人定制式的烘焙体验课程，将烘焙产业的生产环节打造成文旅消费场景，从“卖产品”变为“卖体验”。

　　“30年前我们从家里出发，到全国各地去创业，30年后落叶归根，把事业带回家乡。”彭林元说，如今，村里回归了一批能人，也回流了各种业态，有做生产的，有做电商的，有做研发和培训的，涉及烘焙的每个板块都能找到专业团队。

　　回乡创业，不光是情怀，更是因为当地良好的发展环境。信江新区优化行政许可、金融、水电气等服务措施，减少企业经营成本，并建立了鹰潭烘焙产业信息数据库，使产业可以上下游串联。“比如招工、技术、销售，村里有充足的资源、现成的渠道，让我们少走弯路。”彭林元说。

　　瞄准以年轻人为主力的客户群，周塘村引进了电商销售基地，采取线上线下相结合的营销推广模式，开发新产品、开展新营销，通过短视频平台分享，打造“网红打卡点”，助力当地烘焙产业“出圈”。

　　周塘村里还有个有名的麦子熟了烘焙学校。每天9点，曾获全国第二届职业技能大赛烘焙项目冠军的徐伟男就会准时在网上开课，讲授各种烘焙产品制作技艺，对学员作品进行点评。周塘村村民彭胜远做了30年糕点，如今在河北省经营一家桃酥店，他经常与徐伟男在网上沟通交流。“只有不断吸纳新东西，才能做出让顾客认可的产品。”彭远胜说，村里相当于“补给站”，源源不断地将新技艺、新产品送到前方门店。

　　以烘焙文化为主题，如今，周塘村打造出更多“烘焙+”应用场景，建成了集烘焙科普教育、创意体验、研发培训、产品营销为一体的文化旅游综合体。结合节庆假日，村里还不断推出“逛庙会”“美食节”“非遗文化展”等主题活动，为文旅融合营造了浓厚氛围，深受游客欢迎。

　　“我们周塘村正以烘焙产业为基础，实现产业、文化、旅游‘三业融合’，生产、生活、生态‘三生融合’。”周松说。

　　《光明日报》（2025年01月04日 02版）