咱就是说，长乐这个厨师有“亿”点东西啊！

长乐素有“状元之乡”的美誉

历史上涌现出多名进士

其中状元就有十余名

这一文化底蕴催生了

独特的“状元宴”

今年

“状元宴”被列入第六批长乐区级

非物质文化遗产名录

这席蕴含十几道吉祥菜肴的传统宴席

正通过非遗传承人林兴国的匠心传承

焕发新生

林兴国

如今

“状元宴”多在高考等重要考试后举行

旨在庆祝学子金榜题名

表达对学子的肯定和祝福

林兴国介绍

长乐“状元宴”

是通过挖掘“状元”相关的长乐菜品

传播长乐崇文尚学的文化底蕴

展示长乐深厚的历史文化内涵

状元宴的菜品

大多源自长乐乡宴

蕴含着美好的寓意

在福建饮食文化版图中

长乐乡宴占据着

独特而重要的位置

作为潭头镇厚东村

林氏乡厨品牌的第三代传人

林兴国是这方美食天地中的“耀眼明星”

以精湛厨艺与传承精神

为长乐乡宴注入源源不断的活力

“这道菜就是蟹生，是长乐乡宴必上的一道菜。”在金峰镇，一场乡村婚宴即将举行，操持乡宴的就是林兴国。一大早，他就带领团队进场做足准备。

长乐乡宴历史悠久

承载着浓厚的地域文化与民俗风情

林兴国出身厨艺世家

自幼耳濡目染

40多年的厨师生涯

让他对长乐乡宴的每一道菜

每一种烹饪技法都了如指掌

林兴国深知

传承不是一成不变的复制

需要守正创新

他积极参与各类烹饪大赛，与同行切磋技艺、交流经验。

2019年荣获长乐区首届乡厨技艺大赛优秀组织奖、世界米其林高级勋章；2020年在“金茶花美食”全国烹饪艺术大赛中荣获“金奖名厨”称号，被任命为中国烹饪协会中式菜肴研发中心外烩研发员，荣获粤菜金奖；2023年荣获香港食神之光金奖和长乐美食工匠称号。

在菜品创新上

林兴国巧妙地将长乐本地食材

与历史典故、新的烹饪理念相结合

运用煎、炒、蒸、醉等

多种方式进行烹饪

借助新颖的摆盘方式

让菜肴焕发出新的魅力

同时

他还注重挖掘几近失传的

长乐地方特色菜

凭借着家族的传承

力求还原最传统的味道

将这些珍贵的美食文化得以延续

林兴国不仅追求厨艺精益求精

还致力于培养新一代的厨师

将长乐乡宴的技艺与文化传承下去

还有一次记忆最深的是某公司年会

需要承办196桌宴席

他就计划上一道长乐名品

——漳港海蚌

想了很久要怎么做

如今

林兴国的儿子也开始接班

他的弟弟在美国开办了

“福州松柏园”闽菜馆

将长乐乡宴的味道带到了国外

林兴国的儿子林朝辉