處暑小菜 巴黎明行吉光片羽（116）

處暑小菜

《處 暑》是農曆廿四個節氣中的第14個，也是一年之中最後一段炎熱的日子，意味著夏日的暑氣將逐漸消散，日子通常在公曆8月22日左右。

金風送爽，玉暑將消，在早晚尤其明顯。

今年也算應節。天氣預告在下星期巴黎日间氣溫有機會上升到30多度，以8月28日巴黎殘奧開幕那天最高，達32°C。

踏入到9月份，仍有30度高溫，這在巴黎人來说不常見。

通常踏入9月份，孩子开學已得穿上秋裝。今年卻有家長竟在擔心，不知學校有沒有空調？但願至少會有把電風扇吧。

處暑養生，以益腎養肝為主，可多吃白色食物潤燥養肺，如：白蘿蔔、白菜、椰菜花、蘑菇、雪耳等。

白蘿蔔中富含大量的膳食纖維素，多種維生素，能防止肌肤衰老，延緩身體退化，預防便秘，同時還有很好的潤肺功效，是應時食品。

有個獲得過不少掌聲的白蘿蔔私房菜，簡單食譜 ——

《 雞柳香燴白蘿蔔 》

雞柳（胸肉或腿肉）切姆指般大小，以適量生抽、糖、鹽、油、料酒、生粉醃好，蒜頭六至七瓣切小角放光鑊中，炒香之後才放油（避免濺出），再加入雞柳一同大火快炒至熟，起鑊前放蠔油、灑二撮糖，盛出。

白蘿蔔切与雞柳同型，起出雞肉後，即放入鑊中，收小火，放少量鹽，蓋上兩三分鐘，會出一些水，稍炒乾至半透明即熟，如果喜歡可以生粉水調個薄献。

把雞柳倒上面或一起炒勻，開胃小菜即可上桌。

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