米其林？台江！| 台融君带你探寻红砖古厝闽南美味

福州人对菜的最高的评价是

盐巴味精通通不要放

最近又多了一个标准

大名鼎鼎的米其林餐厅就在台江

而且有4家

什么样的餐厅能

被“美食届的奥斯卡”选上呢

《米其林？台江？》

台融君带你来探

今天我们走进

山海南筵

山海南筵的主楼红砖古楼与永德会馆本来是一体，原先是闽南商帮在福州的集中点，有着近300年的历史。主理人将主楼定位在此，就是想把爱拼才会赢的精神留在这里。主楼对面两栋建筑为闽南会客厅和闽南茶楼。

主楼旁边的4栋古厝

组成了海丝院落

以闽南海丝文化为主题

在餐厅的各个角落

随处可见精美的老物件

都是主理人特地从泉州找来的

台融君走进山海南筵

就仿佛来到了一座闽南博物馆

餐厅的外在充满了闽南味

作为内在核心的美食

也必须闽南元素拉满

永春非遗白鸭汤

提起餐厅的招牌菜，首推永春非遗白鸭汤。选用永春当地的红面白鸭，加入九制熟地、人参、黄芪、当归等独特中药配方熬煮，揭盖可见乌黑的汤汁，一点也不油腻，喝起来没有任何药材的苦味，反而中和了鸭肉的腥味，鸭肉也炖煮软烂、肥而不腻，一股暖意沁人心脾。

前方美味来袭！

鹅肝

焗鳗鱼

五香卷

厦门海鲜沙茶锅

咸蛋黄黑土猪叉烧

燕窝流心绿豆糕拼铁观音桃胶石花膏

泉州面线糊堂灼东星斑

主理人告诉台融君，餐厅的不少菜品都是自主研发的，用闽南特产及传统做法，结合了南洋风格，进行了融合创新。难怪台融君觉得在别处都没吃到过。

怎样才能入选米其林？

关于米其林的疑问，主理人也帮台融君解开了。

据主理人介绍，在米其林发布会前一周,他们才收到了邀请函，在这之前没收到任何消息。当时他们并不知道能否入选，还以为是去陪跑的。在发布会现场，他们得知自己上榜了，真是又惊又喜，开心坏了。

穿山入海寻闽南食材

走街访巷觅闽南味道

将闽南印象浓缩于

百年古厝之中

集山海之礼

宴风土人情

来自闽南的诚意与款待

期待您的光临

山海南筵·闽南宴

山海南筵

福建省福州市台江区苍霞上下杭硋埕里永德会馆旁

门店地址：上下杭历史文化街区山海南筵（永德会馆隔壁）

营业时间：11:00-14:00

17:00-21:30

咨询电话：0591 83837333

来源：台江区融媒体中心