河南方城：“一碗面”的产业跃升之路

“面光，汤鲜，肉味足，看着就是一碗普通的面，没想到味道这么好。”4月3日，在中国方城第三届烩面文化旅游节上，平顶山市游客张志伟品尝过方城烩面后，赞美之词脱口而出。

方城烩面作为一种传统名吃，全国约有2800多家门店，年产值达10多亿元，带动5万人就业。近年来，河南省南阳市方城县致力于把烩面作为新兴产业来打造，探索走出了一条“一碗面”经济发展之路。

河南同乐食品有限公司是方城县最早从事速食烩面的生产企业，负责人刘同举经营传统烩面门店20多年，2018年，他凭借着敏锐的市场洞察力，在便携式礼盒装烩面上做起了“大文章”。

“我们新建的1.6万平米速食烩面生产基地已经投入使用，计划在3年内把年产值做到2亿元，让‘烩面故事’品牌产品的市场占比达到80%。”刘同举说。

在新产品抢占市场先机的同时，刘同举紧盯“直播带货”风口，仅2023年，以“烩面故事”品牌为代表的方城10多家20多个品种的速食烩面收获了线上销售100余万单，销售收入3000余万元的可喜成绩，也带动了当地1000余人就业增收。

新产品的开发和线上销售的加持，对方城烩面的品牌打造和影响力提升起到了助推作用。然而在线下，方城县大大小小的1000多家烩面餐馆，估算每天可售卖方城烩面20万碗，在方城，一批现代风格和资深老店餐馆，经常出现“没有座位”的热闹景象。

一枝独秀不是春，百花齐放春满园。市场化烩面产品的诞生，让方城烩面产业链条明显拉长，更具带动力。

方城县河南裕盛益民食品有限公司是一家集农产品种植、冷藏保鲜为一体的农产品加工企业，在南阳拥有蔬菜种植基地3万多亩。采访中，董事长包文祥告诉记者，公司在为多家方城烩面门店配送凉拌菜所需蔬菜的同时，正利用多年积累的冷链技术，着手开发即食型速冻方城烩面。

标准化，是产业化发展的前提。为了使方城烩面更有品牌竞争力，方城县以“政府主导、行业指导、企业执行”的模式，借助中国食品工业协会资源、专业等优势，研究制定并发布实施了“方城烩面”系列团体标准，实现了烩面产业发展有规可循，统一标准，最大程度保证了方城烩面的原始味道。

同时，方城县还通过烩面师傅技艺大赛、烩面技术培训班等，规范从业人员操作流程，提升从业人员标准化意识。2023年，方城县政府与中国食品工业协会联合成功打造了“中国烩面之乡”金字招牌。

“食材是做大做强‘一碗面’经济的根基。”方城县商务局局长杨增福说，一碗方城烩面，催生出方城强筋小麦、方娇牌小辣椒、伏牛山大白山羊和博望坡有机蔬菜等专供方城烩面生产的原料基地。

方城县凭借全国优质商品粮基地县，1.2万座蔬菜大棚基地，83万只山绵羊存量等农业基础，形成了以方城烩面文化产业园为龙头，覆盖全县15个乡镇的伏牛大白山羊、方娇牌小辣椒、强筋小麦和博望坡蔬菜四大生产基地，并探索实施辣椒加工、面粉生产、骨汤熬制等生产系列，方城烩面产业链条愈发明晰。

如今在方城，烩面经济产业链，不仅促进了上游的小麦、蔬菜、辣椒和羊肉等特色产业集聚成势，还带动了下游培训、服务、冷链、配送、互联网等行业的联动发展。“方城烩面”正在成为拉动当地经济发展的重要支柱。

记者了解到，方城县实施的“千城万店”计划，将通过3—5年时间，在全国1000座县级以上城市，建设1万家标准化烩面门店，努力将“方城烩面”打造成为全国知名餐饮品牌。

“方城县将按照工业化、产业化方向发展，加大政策、资金支持，通过‘千城万店’计划，加快推动方城烩面形成百亿级产业集群，让‘一碗面’真正成为富民强县的朝阳产业。”方城县委书记段文汉说。

来源：光明日报客户端