天气热不知道吃什么？那就试试它，焖10分钟就出锅，软嫩爆汁！

每次掀开锅盖的瞬间，厨房里爆发的香气都能让全家老小齐刷刷跑到厨房——金灿灿的油豆腐在咕嘟冒泡的琥珀色汤汁里沉浮，葱花沾着晶莹的油星子，光是这画面就能让人狂吞口水。这道让南北吃货达成共识的油豆腐酿肉，堪称是豆腐与肉馅的完美联姻，把家常菜的治愈感发挥到极致！

别看这圆滚滚的小可爱其貌不扬，咬下去的瞬间就像打开了魔法盒子。外层油豆腐经过炖煮变得柔软却不失筋骨，皱巴巴的表皮像海绵般吸饱了红烧汤汁，牙齿刚陷进去就触到Q弹的肉丸子。肉馅经过精心调制，嫩得能滑进喉咙，还藏着星星点点的肉汁炸弹。最妙的是油豆腐特有的豆香会悄悄渗进肉馅里，配上那口浓而不腻的酱汁，我敢说就连平时挑食的小朋友，都能就着这菜连扒两碗白米饭。

这道菜的诱惑力还在于它"心机满满"的层次感。刚出锅时带着锅气的烫嘴感最销魂，汤汁在口腔里横冲直撞；等稍微放凉些，油豆腐会变得更有嚼劲，肉馅的鲜甜越发突出。

营养方面更是堪称黄金组合。油豆腐这个豆制品界的"实力派"，不仅保留了大豆的优质蛋白，经过油炸形成的蜂窝结构还能锁住肉汁精华。猪肉馅里肥瘦黄金比例，既带来油脂香又不会腻得慌。特别适合想大口吃肉又怕胖的吃货，毕竟豆腐的膳食纤维可不是摆设。家里长辈总说这是"有肉不见肉"的智慧吃法，上班族带便当时浇点汤汁拌饭，比外卖健康十倍。

要说这道菜最绝的，还得是它老少通杀的本事。牙口不好的爷爷奶奶能轻松抿化吸满汤汁的豆腐，年轻人就爱爆汁瞬间的惊喜，挑食的小朋友把肉馅当零食都能吃光光。这大概就是家常菜的魔力，不需要山珍海味，用最朴实的食材就能变出让人惦记的味道。

【油豆腐酿肉】

制作配料：肉馅儿200克 油豆腐适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 海盐1勺 白胡椒粉适量，姜粉适量 淀粉1勺 料汁水适量 小葱适量 大蒜适量

制作方法：

1、准备200克的肉馅儿，加入生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 海盐半勺 白胡椒粉适量，姜粉适量 淀粉1勺 搅拌均匀之后，分次少量的加入料汁水，每加一次都要彻底吸收之后再加下一次，搅拌至肉馅儿每天那么吃力就可以。

2、把肉馅儿放在裱花袋里，没有裱花袋可以用保鲜袋也可以；把油豆腐剪一个小口子，用筷子戳一戳，再把肉馅儿挤进去；

3、全部挤完就可以；

4、热锅凉油，加入葱蒜炒香；

5、加入2碗开水，简单调个味道：生抽1勺 老抽半勺 海盐半勺：

6、再把油豆腐加进去盖盖子焖上8-10分钟左右；

7、大火收收汁，然后淋一些薄一点的水淀粉进去，让浓郁的汤汁泡着油豆腐，会更好吃！

8、出锅撒点葱花就可以了。非常好吃的油豆腐酿肉就好了，鲜嫩的肉馅儿搭配有嚼劲的油豆腐，泡在红烧的一汤汁里，咬一口还爆汁，轻松一道硬菜就搞定！推荐你们去试试！