【三秦文学】回味“老鸹颡”（陕西方言：lǎo wa sá）

乌鸦是一种很普通的鸟类，因其全身羽毛乌黑而得名。人们对乌鸦的看法褒贬不一，因它的叫声嘶哑，被认为是不吉利的象征；但更多的则是对其的赞美，诸如：乌鸦反哺，乌鸦喝水，爱屋及乌等，可见乌鸦是一种“孝鸟”、益鸟、智慧鸟。

古莘大地人杰地灵，文化积淀深厚。人们在日常生活中积累、总结、流传的地域性方言众多，民间管乌鸦叫老鸹，将乌鸦头叫“老鸹颡”。老鸹颡不仅仅是一个称谓，也是民间久经传承的一道简易性的面食，有的村落也叫“滴疙瘩”。

记忆中是1978年，老天从开春至初夏硬是一滴雨未下，天气大旱，庄稼干渴，小麦只长到“一筷子”高，农作物减收六成。百姓的口粮得不到保障，生产队几十头牲口的饲料也成了问题。队上特意安排几名精壮劳力去邻县黄河滩农场拉麦秸。联合收割机在前面收麦，大伙跟在机械后面抡着铁钗挑拾散落的麦秸。天气骄阳似火，烤得人灼热难耐，几人忙得挥汗如雨，灰头土脸。待到午饭时，个个筋疲力尽，饥肠辘辘，几十里野滩不见人烟，更无法买到所需用的食物。

所带的食材只有一大袋面粉及少量的食油、调料。午饭吃啥呀？正在大伙一筹莫展之际，金狗哥机灵一动：“就咥老鸹颡！”这个好主意得到哥几个的赞同。大伙在树荫下找几块砖撑起铁锅，舀几碗面粉在盆子里和成糊状，就地取材寻些灰条条野菜，洗净用手撕碎，放些油盐翻炒一通，再抓上一把红辣椒面。不一会儿，锅里的水咕嘟咕嘟翻滚，飘散着野菜的清香。金狗哥用筷子将面糊夹成老鸹颡大小的疙瘩，放到锅里煎煮，两袋烟工夫，一锅老鸹颡做好了。每人舀上一大碗，席地而坐，就瓣大蒜狼吞虎咽。人饿了吃啥都香，大伙边吃边唠叨：“老鸹颡吃着劲道，有嚼头，入味实惠，美得很！”

在黄河滩拾掇麦秸10多天，大伙白天辛苦劳作，吃着老鸹颡，晚上蜗在一孔废弃的砖瓦窑里，历尽千般苦，收集了八大胶轮车麦秸，缓解了牲口的饲料紧缺问题，在成功的背后，老鸹颡功不可没。那年头，生产队经常派群众外出搞副业甚或野外劳作，方便快捷的老鸹颡已成为不可或缺的传统面食。老鸹颡也是普通百姓碗里隔三差五常见的食物，而面糊里还要搅拌一些野菜、萝卜丝、红薯丁等，目的是填饱肚子，解决温饱。

老鸹颡是家乡一道独特的面食，这种便捷的饭食还曾经引进到军营的野炊上。有年初夏，连队进行野外生存演练。作为带兵人，深知连队北方战士居多，喜爱吃面食。在部队临出发前，便悄悄安排炊事班携带些面粉调料等。炊事员一头雾水，不停地用手挠脑瓜子，不知这葫芦里装的啥药！面对好奇的疑问，我笑而不答，心中有数。部队到达目的地，战友们一边就地寻野山菌、蕨根等能吃的野生菜，一边挖坑安锅，野炊有条不紊地进行着。炊事班在老陕的指导下将两大锅香喷喷的老鸹颡做好了。看到战友们在野外能吃上“可口”的主食，心里乐开了花。连长笑着调侃道：“老陕真会想着吃，面疙瘩做出了新花样，还美其名曰老鸹颡！”而这老鸹颡还一时成为部队野外拉练的新闻花絮！

无论是老鸹颡也好，滴疙瘩也罢，只是一道很普通的面食，登不上大雅之堂。但这道食物却是先辈们针对日常生活结构揣摩出的一种食文化，在艰苦的岁月养活了数代人，是一段历史的见证，是朴实无华的乡情。每当端上白米细面，吃着白馍油辣子，深感幸福生活来之不易！

现今，老鸹颡在城乡很难见到了，这道食物将成为新一代了解先辈真实生活的一种传说。

作者：白高奇