宜时、宜地、宜民 新加坡永续发展与环境部长傅海燕谈小贩中心要如何改变

政府将在未来20到30年内，投入高达10亿元提升现有的小贩中心，并兴建五座新的小贩中心。永续发展与环境部长傅海燕说，小贩中心的运作模式需要顺应时代变化做出提升，做到宜时、宜地、宜民。

傅海燕在接受《8视界新闻网》专访时说，现在的小贩中心的运作模式以及顾客的需要都已经跟以往不一样，所以需要顺应时代变化做出提升，变化要宜时。

“宜地，就要看附近居民需要什么，不同的区有不同的需要，老区呢，可能比较多需要的是早餐、午餐；新区呢，更多需要的可能是午餐、晚餐，所以运作也不一样。”

至于宜民，她指出，气候变化导致天气更加炎热，我们可能需要更多的通风设施，小贩中心也是一样。

政府早前宣布，计划提升小贩中心的基础设施，包括增设电动扶梯和电梯、扩建走道，以及加大使用大风量低速风扇。

突破基础设施的局限 重建打造更好的空间

要建设这些设施，政府在兴建新小贩中心前可以在设计时纳入考量，但要在现有的小贩中心执行这些变化的话，就可能会受到局限。

傅海燕以通风系统为例指出：“如果在翻新（小贩中心）的时候要加入（大型风扇）的话，不是很容易，因为我们原有的（建筑）框架已经在那里了，也不能够提高屋顶。”

她说，新的小贩中心安装了新的大型风扇，非常的凉，很舒适，通风也比较均匀，不只是几个座位感受得到。

托盘归还处也是一个例子。傅海燕指出，当局早年在建设小贩中心时，没有设计指定的托盘归还处，现在要设置指定地方的话，不一定能找到理想的空间。

“剩余的厨余或者是剩下的食物，如果能够把它处理得好的话，就可以避免鸟类和昆虫来这里，给我们带来干扰。”

当局下来计划依据个别情况，对现有小贩中心进行提升，或对基础设施局限较大的小贩中心进行重建，与此同时也会兴建新的小贩中心。

为了降低对居民和小贩的影响，政府会轮流展开重建工程。傅海燕说：“我们可能就做一个音乐椅这样的，就是先做了一个，然后搬过去，然后再接下来重建另外一个。”

小贩中心翻新提升 食物会不会跟着起价？

民众或许会担心，小贩中心翻新后，食物价格会调涨，傅海燕强调，翻新成本都是由政府来承担，不会落到小贩身上，摊位租金也向来保持稳定，跟翻新无关。

不过，她指出，小贩的运作成本在近两年有所上升，况且小贩也会向往更好的收入，所以应该接受小贩在适当的范围内调整售价。

傅海燕说，当局的调查显示，其实有不少的小贩都因为在同个小贩中心做生意久了，跟顾客有深厚的情谊，所以都不忍心将成本转嫁到顾客身上，有的小贩五到十年才涨价，涨幅就会比较多。

“我们也希望顾客更好地了解，就是我们小贩们的价格，跟比如说咖啡店跟食阁，甚至是一些商场里面的餐厅，其实还是差很多。所以虽然说是有上升的，但是我们也应该帮助他们，让他们有更好的生活。”

摊贩和食客之间的情谊 也是小贩魅力所在

傅海燕说，小贩每天在小贩中心做生意，积累熟客，形成一种自然且特有的关系，也是小贩的魅力所在。

“比如说，我们去惯家附近的小贩中心的话，那个摊主就会说‘哎呀，你今天怎么样啊，很久没有看到你的母亲啦，你母亲的身体是不是不好啦’，这样的一个情系，其实就是小贩中心的魅力。”

她说：“所以我们希望说，小贩摊位还是由摊主自己本身来经营。我们希望我们的小贩，还是传承以往那种跟顾客有情系这样的一个关系。”

对于小贩中心食物越来越国际化，傅海燕认为，一定要有人愿意不断改进，想新点子吸引新的顾客群，这也是让小贩行列一直延续下去的动力，就像早期移民开始在本地当小贩时，卖的食物味道也未必和家乡的一样，更多的是调整并售卖符合食客味蕾的食物，创新也能让小贩中心更具活力。

“就像本地顾客很多吃这个麻辣香锅等等，所以它变成说这里有这样的一个生机，把一些价格比较经济的、合适的带到小贩中心里面去。”