陈皮是日常生活中常见的一种药材，但与其他药材不同，人们更多地是被它的口味吸引，而不是它的营养价值。

作为一种中药，陈皮的味道并不像人们传统印象中的中药那样苦涩难吃，反而像糖果一样味甘回甜。

于是陈皮成为了很多人的心头好，很多人都会备一两包放在家里，平时没事就拿一点放在嘴里。

关于陈皮，素有“一两陈皮一两金”的说法，对于很多人来说，这句话并不陌生，可能他们也是因为这句话喜欢吃陈皮的。

这句话很久之前就在民间广为流传，将陈皮与黄金相提并论，足以看出陈皮的珍贵与价值。

然而对于陈皮究竟是什么橘子的皮，以及自己晒的橘子皮是否等同于陈皮，许多人或许并不十分清楚。

今天就让我们一起深入探讨这个话题，揭开陈皮的神秘面纱。

一、陈皮的定义与来源

陈皮是中药名，是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。就陈皮来说，它并非简单的橘子皮，而是经过特定处理和陈化后的产物。

看到这，如果你只是简单地认为橘子皮就是陈皮的可要注意了，特别有些人还会把橘子皮拿去晒干而想自己制作陈皮的，营不营养不清楚，但可能入口就把你劝退了。

在中医中，陈皮以理气健脾、燥湿化痰的功效而闻名，是常用的中药材之一。从名字中也不难发现，陈皮的核心突出的就是“陈”字。

陈皮在最开始的时候作为一种水果皮并不具有太高的营养价值，但经过岁月的磨砺后，曾经一文不值的水果皮摇身一变就成了别人高攀不起的“黄金”。

陈皮的来源主要是柑橘类水果的成熟果皮，但并非所有柑橘皮都能成为陈皮。要成为“黄金”，也得够格。

一般来说，人们公认广东新会地区出产的茶枝柑皮制作的陈皮品质最佳，被称为“新会陈皮”或“广陈皮”，这也是最受欢迎的陈皮。

此外，福建、四川、湖南、云南等地也产陈皮，但品质和味道可能因产地和制作工艺的不同而有所差异。

二、陈皮的制作过程

陈皮的制作过程相对复杂，需要经历多个步骤，而不是简简单单的晒干果皮就行的。

首先要采摘成熟的柑橘果实，未成年的柑橘暂时可不能踏上升华的道路。

接着要剥取果皮，将一般人不吃的果皮进行晒干或低温干燥处理，以去除大部分水分。此时的果皮便干皱皱的了，可以进行下一步工序了。

接下来，将干燥的果皮放置于阴凉干燥处进行陈化处理，这是最漫长的，但也是最值得等待的。

这个过程可能需要数年甚至更长时间，在陈化过程中，果皮中的苦、涩和辣味会逐渐消失，而清香扑鼻的香味则会愈发浓郁，这也是陈皮的独特魅力所在。

值得注意的是，自己晒的橘子皮虽然也是橘子皮，但并不能直接等同于陈皮。看完上述内容，你应该就知道其中缘由了。

因为陈皮的制作过程很讲究，还包括了特定的陈化和炮制处理，这些步骤对于陈皮的形成和品质至关重要。

家里自己晒出来的橘子皮大部分都没有这样的技术和工序，不仅其药用价值和功效与真正的陈皮相比会有所逊色，甚至连味道口感可能都远远比不上。

所以，如果是想要自己做陈皮的，可要先好好考虑清楚自己能不能做成功。

三、陈皮的功效与作用

我们前面说过陈皮是普通百姓的心头好，而陈皮在中医中也有着广泛的应用，其功效与作用主要体现在以下几个方面。

陈皮具有理气健脾的功效，可以用于治疗脾胃气滞导致的脘腹胀满、吐泻食少等症状，它能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，缓解脾胃不适。

还具有燥湿化痰的作用，可以用于治疗痰湿阻滞、胃气上逆引起的呕吐、呃逆以及咳嗽、气逆、痰多等症，它能够帮助身体排出多余的湿气，缓解痰湿症状。

陈皮入肺经，具有润肺止咳的功效，它可以用于治疗慢性支气管炎等呼吸系统疾病引起的咳嗽、咳痰等症状。

陈皮中含有大量的天然抗氧化成分，这些成分可以有效清除和对抗体内自由基，进而起到延缓衰老养颜的作用。

陈皮中的挥发油成分具有促进肠道废物排出的作用，可以提高食欲，帮助消化和润肠通便。

四、如何辨别优质陈皮

陈皮的介绍我们讲过了，它的制作步骤我们也了解了，但是陈皮的品质有优有劣，有好有坏，在市场上购买陈皮时，应如何辨别其品质优劣呢？

不用着急，我们找到了一些辨别优质陈皮的方法，大家可以好好看看，希望能对你有所帮助，买到一些性价比高的陈皮。

我们可以先从陈皮的外观入手，优质陈皮较其他陈皮来说表面颜色会较更深，内囊会有剥落现象，且表面有无数凹入的油点，皱缩十分明显。

而劣质陈皮则可能颜色较浅，内囊完整，表面油点较少或无油点。总结来说，就是越“老”越“丑”的，它就越好。

还可以从陈皮的味道入手，陈皮既然属于水果皮，那也会有各种化学成分，如芳香烃。

优质陈皮挥发油种类多，拥有独特的芳香气味，闻之沁人心脾，闻上一口，就让人感到舒适无比，而劣质陈皮则可能气味较弱或无气味，甚至有异味。

如果你对自己的嗅觉有自信，那就试试这个方法吧。不过你要注意，有些陈皮老板可能不会让你一直闻下去的。

最直接粗暴的方法就是自己试试口感如何了，一般卖这些陈皮的都会给你一两片让试吃的，就可以用这种方式来品鉴优质和劣质的区别。

优质陈皮入口甘醇、回味悠长，而劣质陈皮则可能口感苦涩或无味。

如果是买有包装的陈皮，那可以注意看看它的产地。

像新会的优质陈皮通常具有明确的产地标识，且产地环境优越、制作工艺精湛，而劣质陈皮则可能产地不明或制作工艺粗糙。

如果是在店里买的陈皮，也可以问问老板，询问这些陈皮产自哪里。

五、自己晒的橘子皮与陈皮的区别

我们之前一直说自己晒的橘子皮不是真正的陈皮，那究竟有什么不同呢？

是的，虽然自己晒的橘子皮和陈皮都来源于柑橘皮，但它们在多个方面存在显著区别。

处理过程不同。

自己晒的橘子皮通常只是简单地剥取果皮并晒干或低温干燥处理，没有经过特定的陈化和炮制处理；而陈皮则需要经历复杂的制作过程和长时间的陈化处理才能形成。

药用价值和功效不同。

由于处理过程的不同，自己晒的橘子皮在药用价值和功效上无法与真正的陈皮相比。

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等多种功效，而自己晒的橘子皮则可能功效较弱或无功效。

品质差异。

优质陈皮在外观、气味、口感等方面都具有显著特点，而自己晒的橘子皮则可能品质参差不齐，无法与优质陈皮相媲美。

结语

“一两陈皮一两金”，这句话不仅形象地描述了陈皮的珍贵与价值，也体现了陈皮在中医药学中的重要地位。

通过深入了解陈皮的定义、来源、制作过程、功效与作用以及辨别方法，我们可以更好地认识和利用这一宝贵资源。

同时也要明确自己晒的橘子皮并不能等同于陈皮，以免误用或浪费这一天然良药。

在日常生活中，我们可以适量食用或使用陈皮来调理身体、预防疾病。

无论是泡水喝还是煲汤、煲粥甚至入菜，陈皮都能为我们带来健康和美味。

当然，在购买和使用陈皮时，也要注意选择优质产品并遵循正确的使用方法以确保其发挥最佳功效。

总之，陈皮作为一种珍贵的中药材，其独特魅力和广泛应用值得我们深入了解和探索。

希望通过本文的介绍，大家能对陈皮有更全面、更深入的认识，从而更好地利用这一天然良药来呵护自己和家人的健康。